El melón con jamón es un clásico de las mesas navideñas españolas y francesas, allí lo hacemos con la variedad cantaloup y jamón de bayona. Yo lo sirvo con un aspecto algo distinto a lo habitual y además le añado una planta aromática que sublima el resultado final en boca.
Tienes a tu disposición en la web un extenso artículo sobre las distintas variedades de melones que se cultivan en Villaconejos, el pueblo más famoso de España por sus melones, precisamente. Además te lo entrego con mi super receta de Navidad y fechas especiales: las brochetas de melón, gambón y mango.
Receta de Melón con Jamón, albahaca y Vinagreta de Hierbabuena
Ingredientes para 4 pers.
- ½ melón Piel de Sapo
- 100 gr de un buen jamón serrano o ibérico
- 50gr de albahaca
Para la vinagreta de menta:
- 3 partes de AOVE por 1 de zumo de limón
- 25gr de Hierbabuena, en realidad cuando digo menta quiero decir hierbabuena, mentha spicata, querencias del francés, es más sencillo y mas corto…
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
- Haz cuatro bolas de melón con el saca-bolas por personas y resérvalas.
- Corta el resto del melón en mirepoix (9mm.) y el jamón aunque esté en lonchas, igual de pequeñito.
- La vinagreta la emulsionas en el blender para que también triture la menta.
- Bueno, mezcla la vinagreta con el picadillo de jamón y melón para que se mezclen bien los aromas.
- Luego pincha en un palillo mondadientes una bola de melón que bardarás (bardar=envolver) con una loncha de jamón, cuatro por persona.
- Emplata colocando un fondo de picadillo aderezado y coloca cuatro pinchos por persona de melón con jamón usa la albahaca para decorar o como yo hago a veces, ensarta una hoja en el pincho.
Et voilà, bon appétit!
4 Replies to “Melón con Jamón Ibérico”