Receta de Arroz Negro en paella Facilísima

ARROZ NEGRO

Chers Tous!
Esta es una de esas recetas de “aqu√≠ te pillo, aqu√≠ te mato”. S√≠, esta paella de arroz negro facil√≠sima, es adem√°s de f√°cil, r√°pido. Un paella muy digna que entra a formar parte de mi recetario de retales. As√≠ es, este delicioso plato sali√≥ de juntar restos de ingredientes de otros platos que me sobraron como las gambas de una ensaladilla rusa y los pimientos de una ratatouille, un sobre de tinta de unos chipirones, adem√°s del caldo de pescado casero, era el ultimo tarro y quise que terminara “en beaute”.

Receta de Arroz Negro en paella Facilísima

Ingredientes para 4 pax

  • 400gr de arroz (J. Sendra, Albufera, Marisma, Calasparra… )
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 pu√Īado de pimiento verde
  • 1 pu√Īado de pimiento rojo
  • unas gambas crudas peladas
  • 2-3 dientes de ajo
  • unas hebras de azafr√°n (1/2 cajita de La Rosa)
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • sal
Paella de Arroz Negro Facilisima

Procedimiento

  1. En una paella con aceite rehoga y sala las verduras: primero los pimientos y en √ļltimo lugar los ajos, despu√©s saltea las gambas lo justo para que suelten lo mejor de ellas. Res√©rvalas para decorar al final.
  2. Incorpora el arroz y nac√°ralo.
  3. Diluye el azafr√°n en un poco del caldo de pescado y a√Ī√°delo a la paella, mezcla.
  4. Diluye la tina de calamar en  otro vasito de caldo de pescado, a√Ī√°delo a la paella y mezcla.
  5. Incorpora el resto del caldo a la paella, mezcla lo justo para cohesionar los ingredientes y rectifica de sal y ya no toque m√°s el arroz,
  6. Primero a fuego medio alto para que empiece a hervir durante unos minutos. El resto del tiempo a fuego medio o medio bajo. Deja que se termine de hacer hasta que se evapore el liquido, lo que tomar√° entre 16 y 20 min. dependiendo del tipo de arroz.

Deja reposar 5 a 10 min. antes de servir.

Paella de Arroz Negro Facilisima

Servicio 

Se suele acompa√Īar con un alioli, a me sobra siempre en este arroz. Eso no quita que me encante unt√°rmelo en una rebanadita de pan tostado mientras charlamos y esperamos a servir el arroz.

Ma Touche

Si esta no es una receta delibro, le falta mu poco. Efectivamente no lleva tomate y no tiene ni fumet ni sofrito concentrado, pero de verdad que es sabor es espectacular tal cual hice esta. Por otro lado a todo arroz en paella le echo azafr√°n porque independientemente del color que aqu√≠ no se nota, le da el sabor a paella que para nosotros en casa debe tener. La tinta sublima este sabor a mar y te transporta al Mediterr√°neo solo con asomarte por la cocina. Finalmente, apa√Ī√© deforma improvisada un men√ļ para 4 personas. Tambi√©n te pongo las fotos de otro arroz negro que hice con marisco y arroz Albufera y con una tinta de calamar que comercializa una empresa  gallega que se llama Sepink, verdaderamente cunde y dar un color intenso.

Paella de Arroz Negro Facilisima

Trucos y consejos para la paella

El marisco sirve para aportar sabor a mar al principio, despu√©s, ret√≠ralo. Vuelve a incorporarlo a la paella poco antes de servir. As√≠ te aseguras que no se quede “chicloso” y duro por un exceso de cocci√≥n.

Paella de Arroz Negro Facilisima

¬°Un acuerdo Di-Vino!

Paella de Arroz Negro Facilisima

Un vino blanco, bien s√Ľr! En porr√≥n cortado con cerveza es as√≠ como se lo tomaban mis mayores en el merendero en la playa. En este caso nos tomamos un blanco de DO Rueda, Javier Sanz Viticultor bien fresquito.

¬°M√ļsica, Maestro!

¬°Hoy me siento marinera! ¬°Caray! “Amor marinero”, interpretado por Roc√≠o Jurado, pues s√≠ me encanta, lo reconozco.

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