Camembert trufado el aperitivo francés

camembert trufado

Chers Tous!
El aperitivo franc√©s cl√°sico, el queso, ahora una versi√≥n con camembert trufado que te dejar√° indiferente. Le Camembert relleno en Croque-Fromage!  Tambi√©n es interesante recordar que es un producto de temporada en septiembre, junto con el conejo (caza) o las ciruelas.

Entrante de Camembert trufado

Ingredientes

  • Un camembert
  • 100 g de mascarpone
  • 70 g de anacardos
  • 70 g de aceitunas aragonesas o de Nyons, deshuesadas
  • 1c. sopera de aceite de trufa blanca.

Procedimiento

  1. Se abre el queso por la mitad a lo ancho.
  2. Se trituran groseramente los anacardos y las aceitunas.
  3. Se incorporan el mascarpone, el aceite y se mezcla con el tenedor.
  4. Finalmente se unta el queso de camembert cortado por el eje con la crema que acabamos de hacer y se cierra a modo de s√°ndwich.
  5. Puedes tomarlo untado en pan con un poco de mermelada de frutas del bosque y pepinillos.

¬°Te garantizo un festival en el paladar!  

Et Voilà, Bon Appétit!

Camembert trufado

Ma touche

Al emparedado de queso…¡Uf ¡ Se puede llenar de lo que se os antoje siempre que incluyáis frutos secos a la mezcla saldrá fetén.
A mi me encanta cocinar con m√ļsica, abrirme una botell√≠n de… o una copita de… Con algo para picar mientras estoy en faena. ¬°Venga! prep√°rate el CD, el piscolabis, y el refrigerio‚Ķ¬°Preparados! ¬°Listos! y ¬°¬°¬°¬°A cocinar!!!!

Aperitivo, Horsd’Ňďuvre de Camembert Trufado

Acabamos de dejar atr√°s la Semana del Queso. Rescato esta vieja entrada (fue de mis primeras Para Koldo Royo) que guardo el la memoria un ‚Äúhors d‚Äôoeuvre‚ÄĚ que significa literalmente un ‚Äúfuera de obra‚ÄĚ. Antes de que Escoffier instaurara el protocolo de mesa ‚Äúa la rusa‚ÄĚ, se serv√≠an tal cantidad de platos en una sola cena que hab√≠a que diferenciarlos cada uno con un nombre. A los franceses nos gusta mucho ponerle nombre a todo y cuanto m√°s chic mejor, acu√©rdate que tambi√©n ten√≠an nombre los trajes de alta costura, costumbre olvidada ya.

Camembert trufado

Vocabulario de la mesa francesa

Es un hecho, que al estar fuera de obra significa que se presenta en entrada antes de los primeros platos a modo de  aperitivo o tapa, en ‚Äúpetites bouch√©es‚ÄĚ, en peque√Īos bocados, estos  siempre salados. El queso en  Francia ocupa un lugar protagonista y el postre puede ser dulce-salado ‚Äúbecause‚ÄĚ la tabla de quesos que acompa√Īamos con uvas, pera, higos, nueces, miel, manzana. Esta √ļltima viene muy bien para ‚Äúlimpiar el paladar‚ÄĚ entre queso y queso.
Por lo cual, te propongo un ‚Äúcroque-fromage‚ÄĚ t√©rmino acu√Īado por Moi-M√™me s‚Äôil vous plait!!! En paralelo a los famosos croque-monsieur y croque-madame.
Al emparedado de jam√≥n y queso lo llamamos ‚Äúcroque Monsieur‚ÄĚ esto de los ‚ÄúCroque‚ÄĚ ser√° objeto de deseo en un pr√≥ximo art√≠culo‚Ķ Mientras tanto, si eres fan del queso, te puede interesar echar un vistazo a la receta del souffl√© de queso. ¬°Incluso tienes una flammekueche que est√° para morirse de placer! Sin olvidarnos de la quiche. Tambi√©n tienes a tu disposici√≥n un postre con queso y membrillo en hojaldre… de retales que me sali√≥ y que rico!

Orígenes del queso. Del Camembert, otro día

Para empezar, la historia del queso es tan antigua como lo es la domesticación para la cría de ganado. A ver, que iban a hacer si no, con tanta leche que debían dar las cabritas y los dromedarios allá por Babilonia… Ay va! Ay va! Ay vámonos a Babilonia…
As√≠ pues, el origen de la palabra queso viene del lat√≠n caseus, del que derivar√≠a capsa, que suena a capsula ¬Ņverdad? No es ni m√°s ni menos que el continente donde se fabricaba el queso. En Francia esa caja era la forme y el ‚Äúformage‚ÄĚ, se convirti√≥ por met√°tesis , en ‚Äúfromage‚ÄĚ.
Por lo tanto, mi  proposici√≥n es una variante de la receta original mucho m√°s cara que se hace con Brie, setas, mascarpone trufa melanosporum y aceite de trufa blanca, por favor! Es un cl√°sico entre cl√°sicos, al queso tambi√©n lo cocinamos, prometo una receta de Camembert caliente. Como ver√°s no dejamos ‚Äút√≠tere sin cabeza‚Ä̂Ķ Ayayay pero ¬ŅQu√© correr√° por nuestras venas, sangre, vino o queso?

¬°Palabra de (camembert) Presidente!

Para concluir, nuestro m√°s querido Presidente de la Rep√ļblica, el General Charles de Gaulle dec√≠a: ¬ŅC√≥mo puede alguien gobernar una naci√≥n que tiene doscientos cuarenta y seis tipos diferentes de queso? Si le dij√©ramos que ahora hay mas de entre 1200 et 2380… ¬°Le daba un patat√ļs! O dir√≠a: “Ahora entiendo que est√© Francia, como est√°…”

Camembert trufado

¬°M√ļsica, Maestro!

Finalmente, un regalito, te dejo un extracto de una comedia fant√°stica la Segunda Guerra Mundial en clave de humor franc√©s: “La Septi√®mme Compagnie”. Aqu√≠ unos franceses muertos de hambre se hacen pasar por alemanes para asegurarse que les van a dar algo de comer… du vin, du pain, du saucisson √† l’ail!

Con esta canci√≥n de la pel√≠cula “Papy fait de la r√©sistance”, os vais a partir en dos… Os recordar√° a nuestro “Roulio Igl√©zias”…

PD: Este texto es original me ha costado horas asimilar lecturas para no plagiar a nadie, si tu intención es hacer un copia y pega, pasa al siguiente blog…

29 Replies to “Camembert trufado el aperitivo franc√©s

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