Magistral Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

El otro d√≠a quise servir una tarta de hojaldre con membrillo y queso fresco de Burgos‚Ķ Chari hace un membrillo que sabe de vicio con los frutos de sus propios √°rboles. El otro d√≠a apareci√≥ en mi casa y me lleno literalmente el congelador con dos conejos, tres perdices, un pollo, un mont√≥n de pimientos asados, el membrillo y la pechuga de un pavo que m√°s bien parec√≠a un animal del Jur√°sico a juzgar por el tama√Īo de la pechuga. Todos estos bichitos los cr√≠a ella, las verduras y frutas son de su jard√≠n, ¬°ah! Y sin olvidar los huevos de sus gallinas‚Ķ ¬°Qu√© huevos! Vamos, que me siento muy afortunada por tener tan cerca a una persona tan generosa y cari√Īosa, es una mujer de armas tomar, luchadora y como una leona cuando se trata de proteger a los suyos.

Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

Receta de tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

  • 2 planchas de hojaldre
  • 250gr de dulce de membrillo
  • 250gr de queso fresco, Burgos.
  • 2 huevos enteros
  • 1 yema con una c. de agua para pintar la superficie.

Procedimiento:

  • Mezclar y batir todos los ingredientes.
  • Preparar las planchas de hojaldre para recibir el relleno, sin olvidar de pinchar un poco la masa que cubrir√° el fondo.
  • Cerramos con la segunda plancha, recortamos los bordes y los presionamos para sellar con los dedos o la punta de una curara de madera.
  • Ba√Īamos la superficie de la torta con la yema batida, sin pintar los bordes. Y decoramos si nos apetece.
  • Hornear a 170¬ļC ¬Ĺ hora, si pinchamos y el cuchillo no sale limpio, seguimos horneando pero cubrimos con papel Albal. As√≠ no nos arriesgamos a que se queme la superficie.

Con este peque√Īo art√≠culo, voy a ofreceros una serie de platos, de esos que como yo en casa, que no siempre es cocina francesa‚Ķ

Este postre  me sali√≥ as√≠ como quien dice del fondo de los cajones de mi mente.

Ya no sab√≠a que hace con tanta carne! Compr√© queso fresco para servir la cl√°sica pareja: el queso fresco tipo de Burgos -del Dia%, claro-, pero luego pens√©‚Ķ No, pero bueno Michelle ¬°No vas a servir eso as√≠ sin m√°s! Se puede hacer, por supuesto ya lo he hecho muchas veces, pero con este mosquito que me ha picado con la cocina en im√°genes‚Ķ pues me l√≠o m√°s que “una sandalia a la pierna de un romano‚Ķ”

Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

Por suerte tenía un paquete entero de masa de hojaldre comercial, siempre incluye dos planchas, viene muy bien para este postre que es una torta, es decir, una tarta con sombrero.

Podía haberlo preparado como una galette, así lo había contemplado en un principio, pero al constatar la consistencia de la mezcla del relleno opté rápidamente por un molde.

Si el membrillo pega con el queso fresco, ¬ŅQu√© m√°s da si los trituro juntos? Eso hice, no hac√≠a falta az√ļcar pero si un par de huevos que iban a servir de agente coagulante. Porque es lo mejor para que las preparaciones liquidas horneadas, no se desmoronen.

Si se quiere hacer un postre fr√≠o, al estilo de una tartaleta, se cuecen a blanco unos moldes de masa brisa o quebrada y se a√Īade unas hojas de gelatina a la mezcla membrillo-queso. En este caso ser√≠a necesario pesar el resultante de la mezcla, porque as√≠ sabremos cuantas hojas de gelatina a√Īadir. Siguiendo instrucciones del fabricante.

Para no usar horno en absoluto, en un molde redondo cubrimos el fondo con galletas trituradas con un poco de mantequilla incorporamos por encima la mezcla con la gelatina… Et voilà!, tenemos una tarta de queso con membrillo rápida y sin necesidad de horno.

A lo tonto a lo tonto… os acabo de dar tres opciones para un mismo postre…

Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

A prop√≥sito, el tarro de alm√≠bar de membrillo que veis en la foto es de fabricaci√≥n casera, lo hice para decorar postres echando un chorrito por encima ‚Äúen plan art√≠stico‚ÄĚ.  Yo en este caso lo us√© para a√Īadir una cucharada sopera a la mezcla‚Ķ somos golosos‚Ķ, pero no es necesario a√Īadir az√ļcar a esta preparaci√≥n.

Con los recortes mi hija hizo unos bastones salados de ajonjolí y anises -de lo que pillo a mano, vamos-. ¡A cocinar!

Hojaldres salados


Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

Et Voilà!

7 Replies to “Magistral Tarta de Hojaldre con membrillo y queso fresco

  1. Qu√© suerte tener una consuegra con huerto y granja ūüôā
    El hojaldre con membrillo se ve muy rico, aunque yo no soy de membrillo. M√°s bien no puedo con √©l. Pero el queso… uuummm rico rico.
    saludos

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