estofado de jabali

Estofado de Lomo de Jabalí al Chocolate

Con este estofado de lomo de jabalí al chocolate, me alejo de la senda de la cocina sous-vide para volver a los guisos tradicionales, hechos …

Chuletas de Aguja Cerdo Sous-Vide

Aunque parezca que hacer unas chuletas en sartén no se tarda nada. Elaborar una chuletas de aguja de cerdo en sous-vide tiene grandes ventajas, sobre …

tapa fria - staub

Lomo de Cerdo Asado en Cocotte de Hierro

Me estreno con un lomo de cerdo asado en la nueva cocotte de Staub. Escogí exprofeso, la carne más seca que conozco y la más …

Receta de Pollo oriental

Pollo Asado Oriental

No puede ser más sencillo preparar este pollo asado al toque orienta. Surge de un «aquí te pillo, aquí te mato» y qué rico el …

solomillo wellington

Boeuf en Croûte. Solomillo Wellington

Esta sofisticada especialidad francesa de boeuf en croûte se conoce más por su interpretación anglosajona como solomillo Wellington. En efecto, el Duque Wellesley de Wellington …

Foie gras a la plancha con mango y pera

Chers Tous!Ésta receta de foie gras a la plancha con mango y pera, hará sensación en tu mesa. Además esta receta es súper fácil de …

Solomillo a la Chateaubriand

Me emociona tanto todo lo que rodea al mítico Chateaubriand que no sé por donde empezar. Este plato es el nec-plus-ultra de la cocina francesa, …

pierna de cordero cocinada sous-vide. Cocina Francia

Pierna de Cordero Sous Vide

Chers Tous!Esta receta de pierna de cordero sous-vide, o sea al vacío y a baja temperatura es tan fácil y tiene tan poca historia; que …

Rabo de Toro en Redaño. Crépinette de Queue de Boeuf

Chers tous!El rabo de toro en redaño. Tras estos días me ha parecido oportuno sacar una receta que fusiona dos culturas gastronómicas, ya sabes, la …

Fricasé de cerdo y colmenillas

Chers Tous!Esta receta que también se conoce como fricassée à la Reine, está dedicada a las reinas de la casa: Las mamás. Ellas son el …

Steak Tartare

Chers tous!Mucho se especula sobre el origen del famoso plato de carne cruda. El Steak Tartare (o tartar en español), tal cual se conoce hoy …