hamburguesa steak cesar

Hamburguesa Steak César (steak tartare)

En casa hemos celebrado el día mundial con una hamburguesa fuera de lo común: steak César. Se trata de una steak tartare pasado vuelta y …

estofado de jabali

Estofado de Lomo de Jabalí al Chocolate

Con este estofado de lomo de jabalí al chocolate, me alejo de la senda de la cocina sous-vide para volver a los guisos tradicionales, hechos …

chuletas de cerdo sous vide

Chuletas de Aguja Cerdo Sous Vide

Aunque parezca que hacer unas chuletas en sartén no se tarda nada. Elaborar una chuletas de cerdo en sous vide tiene grandes ventajas, sobre todo …

tapa fria - staub

Lomo de Cerdo Asado en Cocotte de Hierro

Me estreno con un lomo de cerdo asado en la nueva cocotte de Staub. Escogí exprofeso, la carne más seca que conozco y la más …

Receta de Pollo asado oriental

Pollo Asado Oriental

No puede ser más sencillo preparar este pollo asado al toque oriental. Surge de un «aquí te pillo, aquí te mato» y qué rico el …

solomillo wellington

Solomillo Wellington. Boeuf en Croûte.

Esta sofisticada especialidad francesa de boeuf en croûte se conoce más por su interpretación anglosajona como solomillo Wellington. En efecto, el Duque Wellesley de Wellington …

foie gras plancha

Foie gras a la plancha con mango y pera

Chers Tous!Ésta receta de foie gras a la plancha con mango y pera, hará sensación en tu mesa. Además esta receta es súper fácil de …

solomillo chateaubriand

Solomillo a la Chateaubriand

Me emociona tanto todo lo que rodea al mítico Chateaubriand que no sé por donde empezar. Este plato es el nec-plus-ultra de la cocina francesa, …

pierna de cordero cocinada sous-vide. Cocina Francia

Pierna de Cordero Sous Vide

Chers Tous!Esta receta de pierna de cordero sous vide, o sea al vacío y a baja temperatura es tan fácil y tiene tan poca historia; …

Rabo de Toro en Redaño. Crépinette de Queue de Boeuf

Chers tous!El rabo de toro en redaño. Tras estos días me ha parecido oportuno sacar una receta que fusiona dos culturas gastronómicas, ya sabes, la …

Fricasé de cerdo y colmenillas

La fricasé de cerdo, es un guiso -ragoût- de carnes blancas con nata o al menos una salsa blanca. Se puede hacer con pollo, conejo, …