hamburguesa steak cesar

Hamburguesa Steak César (steak tartare)

En casa hemos celebrado el día mundial con una hamburguesa fuera de lo común: Hamburguesa steak César. Se trata de una steak tartare pasado vuelta …

chuletas de cerdo sous vide

Chuletas de Aguja de Cerdo Sous Vide

Aunque parezca que hacer unas chuletas en sartén no se tarda nada. Elaborar una chuletas de cerdo sous vide tiene grandes ventajas, sobre todo cuando …

tapa fria - staub

Lomo de Cerdo Asado en Cocotte de Hierro

Me estreno con un lomo de cerdo asado en la nueva cocotte de Staub. Escogí exprofeso, la carne más seca que conozco y la más …

Receta de Pollo asado oriental

Pollo Asado Oriental al horno

No puede ser más sencillo preparar este pollo asado al toque oriental. Surge de un “aquí te pillo, aquí te mato” y qué rico el …

solomillo wellington

Solomillo Wellington. Boeuf en Croûte.

Esta sofisticada especialidad francesa de boeuf en croûte se conoce más por su interpretación anglosajona como solomillo Wellington. En efecto, el Duque Wellesley de Wellington …

solomillo chateaubriand

Solomillo a la Chateaubriand

Me emociona tanto todo lo que rodea al mítico Chateaubriand que no sé por donde empezar. Este plato es el nec-plus-ultra de la cocina francesa, …

pierna de cordero cocinada sous-vide. Cocina Francia

Pierna de Cordero Sous Vide

Chers Tous!Esta receta de pierna de cordero sous vide, o sea al vacío y a baja temperatura es tan fácil y tiene tan poca historia; …

Rabo de Toro en Redaño o Crépinette de Queue de Boeuf

Chers tous!El rabo de toro en redaño o Crépinette. Tras estos días me ha parecido oportuno sacar una receta que fusiona dos culturas gastronómicas, ya …

fricasé de cerdo

Fricasé de cerdo y colmenillas

La fricasé de cerdo, es un guiso -ragoût- de carnes blancas con nata o al menos una salsa blanca. Se puede hacer con pollo, conejo, …

steak tartare

Steak Tartare, la mejor receta francesa

Chers tous!Mucho se especula sobre el origen del famoso plato de carne cruda. El Steak Tartare (o tartar en español), tal cual se conoce hoy …

butadon de cerdo y arroz

Butadon de cerdo con arroz japonés

Chers Tous!Buscando opciones de cocina variada, el butadon de cerdo con arroz japonés es saludable y sencillo de elaborar, para que a mi hija no …