Ensalada de frutas con ventresca y burrata. La ensalada de verano.

Si existiera un baremo para definir el verano en el plato ¡sería esta ensalada de frutas con ventresca y burrata! Toda ella irradia sol, brisa marina, risas a la sombre de la higuera… ¡La ensalada de verano! Esta ensalada de burrata, higos, melón, tomate y ventresca de atún en aceite, es exquisita y rematada con perlas de vermut… ¿Qué bebida expresa mejor la joie de vivre?

Ensalada de frutas con higos, melón, tomate y ventresca de atún en aceite, burrata, perlas de vermut y pesto de pistachos

Procedimiento

1. Vacía el melón con un saca-bolas. Si no tienes esa herramienta, pela el melón y córtalo en dados. Lava y corta en gajos los tomates y las brevas. Enjuaga la rúcula si fuera necesario.
2. Directamente sobre el plato de servicio, extiende la burrata, salpiméntala, espolvoréala con Merken. Añade encima el pesto de pistacho, la rúcula, las hierbas finas y riega con AOVE además de con el vinagre de Montilla-Moriles. remueve para crear una suerte de aderezo cremoso.
3. Ahora ya puedes colocar aquí y allá tus frutas en gajos y bolas. Dispón por encima la ventresca y sobre esta, las perlas de vermut. Termina con un chorro generoso de AOVE y unas gotas suplementarias de vinagre de PX.

Et voilà, bon appétit!

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Ma Touche

Pues, tenía muchas ganas de añadir aceitunas aragonesas y alcaparras, quizás otro día, pero esta vez… Esta vez he deseado una ensalada suave y redonda, frutal y frugal. Las perlas de vermut le han puesto el acento sin estridencias, al contrario, el vermut en su sutil dulzura, ha magnificado esta ensalada de verano. Hemos disfrutado mucho más de lo esperado con esta ensalada de frutas con ventresca y burrata.

Reposta este verano ¡Pide el lleno de vitaminas, por favor!

Así es! Haz el pleno de vitaminas, minerales, proteínas y grasas saludables. Todos los ingredientes de esta ensalada son lo mejor que nos da la tierra para la salud física y el intelecto. con una pequeña parcela de pecadillo piadoso, personificado en las perlas de vermut.