puede parecer a simple vista que esta ensalada de burrata ali帽ada con aceitunas negras y perlas de vermut es algo sencillo, pero si sigues leyendo ver谩s que este queso fresco est谩 acompa帽ado de otros ingredientes que convierten este plato en un festival de sabores. S铆gueme…
Ensalada de Burrata ali帽ada con aceitunas negras, Un aperitivo divertido o un desayuno saludable y antioxidante
Ingredientes para 4 o 5 comensales
- 1 pieza de burrata bien fresca de 250 gr
- 10-15 aceitunas negras aut茅nticas (de Arag贸n, o Kalamata, o Nyons…)
- 2-3 dientes de ajo machacado o picados muy fino
- 2 ramas de albahaca fresca
- 1 pu帽ado de granos de granada
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 4-5 perlas de vermut Zecchini (1 por comensal o m谩s si te apetece)
- Sal y pimienta
- Tantas rebanadas de pan tostado como se desee.
- y un diente de ajo para frotar las rebanadas, opcionalmente
Procedimiento
- Primero pica tus ajos y la albahaca, desgrana la granada. Tuesta el pan.
- Disp贸n tu burrata en un platito hondo y sazona con la sal, la pimienta y el AOVE, termina disponiendo sobre tu burrata las aceituna ( puedes deshuesarlas), las granadas el ajo y la albahaca… Termina con otro chorrito de AOVE y m谩s sal, para darle vidilla al a los ingredientes que acompa帽an a la burrata.
Servicio
Cada comensal es libre de servirse con su rebanada de pan. Por supuesto, practicando lo del “pasito pa’tr谩s”, para que los dem谩s tambi茅n disfruten.
Et voil脿, bon app茅tit!
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Ma Touche
Este plato de burrata ali帽ada con aceitunas y perlas de vermut, resulta ser un aperitivo muy divertido, sabroso y original. Que no haya tomate no lo convierte en un plato hu茅rfano, como ves. Si lo prefieres, tambi茅n se puede convertir en un desayuno absolutamente saludable, completo y muy divertido igualmente. De hecho esta receta fue nuestro desayuno en m谩s de una ocasi贸n. Las perlas de vermut en el desayuno, son opcionales, eh, 隆no te me vengas arriba! Jajaja!!馃槀馃ぃ Si buscas otra receta para acompa帽ar burrata, echa un vistazo a esta ensalada.
隆Un Acuerdo Di-Vino!
Esta burrata al no ser ali帽ada con vinagre, puedes acompa帽arla con multitud de vinos, desde un rosado a un blanco Sauvignon, Chardonnay, En cuanto a tintos un Tempranillo joven le va bien. El champagne, siempre, claro! Si te lo vas a desayunar… Con un caf茅 vas que chutas.
Trucos y Consejos
Si quieres, puedes dejar preparado el plato terminado, en la nevera un ratito como 20 min. As铆 la burrata coger谩 con ganas los flavores de todos los elementos que la acompa帽an.
Puedes preparar este mismo plato con burratas de 50 gr. As铆 se convierte en un plato individual que puedes servir como entrante de un almuerzo o como una cena de plato 煤nico. Aunque creo que solo se comercializan en formato de de 100 gr la m谩s peque帽a, en ese caso puedes partir la burrata por la mitad.
Ali帽ada o no, la burrata es la protagonista
La burrata es de origen italiano. La burrata y la mozzarella puede confundirse a primera vista si no est谩s acostumbrado. Porque son preparaciones que se parecen en lo esencial. Es decir, ambas se hacen con leche y el m茅todo del hilado con agua caliente. Pero la burrata lleva en su interior un gran porcentaje de nata.
Origen de la Burrata
La burrata, le debe su nombre a su parecido a la mantequilla, de hecho, burro en italiano es mantequilla. Se elabora desde los a帽os 30 del siglo XX, su origen se sit煤a en Andria, al sur de Italia. Se deber铆a a la necesidad de no desaprovechar una producci贸n de leche que el propietario dela explotaci贸n l谩ctea no pudo entregar pro culpa de un temporal. 隆Qu茅 suerte la nuestra!
驴C贸mo se elabora de Burrata?
La burrata se elabora con el m茅todo stracciato, en italiano significa rasgado o hecho pedazos. “La burrata est谩 elaborada con leche de vaca y es, como la mozzarella, un queso de pasta hilada. De hecho, podr铆amos decir que la burrata es la hermana rellena y cremosa de la mozzarella. Su exterior es una fina l谩mina de mozzarella que se moldea y amasa hasta conseguir la forma de saquito. Esta base se rellena luego de stracciatella”. Datos que ofrece la queser铆a Zucca de Valladolid. Queser铆a de vocaci贸n artesanal, creada por un Napolitano afincado en Espa帽a.
Desde luego, cuando la burrata se elabora de manera artesanal es tan delicada y fina, que se funde en la boca. A mi vuelve loca.
驴Cu谩les son las propiedades nutricionales de la Burrata?
La burrata contiene un 20% de prote铆nas de gran valor biol贸gico (20%. es tanto como un filete de ternera). Tiene un 30% de materia grasa si, pero son grasas saturadas, sencillas procedentes de manera natural de la propia leche y la nata, no nos olvidemos que lleva nata… Dicen que tengas cuidado con el colesterol 馃槒 en contrapartida contiene niveles altos de potasio, mucho calcio, vitamina A , B2, E y D. Puede y suele contener sal como cualquier queso. En algunos caso lleva az煤car a帽adido al natural que ya contiene la leche. Si el queso es artesanal puede que no lleve az煤car a帽adido, pregunta en la queser铆a. Son 350 kcal por 100 gr. As铆 que no es que te tengas que comer un queso entero a diario. Pero nada te impide darte un capricho vigilando las dem谩s ingestas del d铆a, en caso de tener una salud “a vigilar”.
