Pan de Ajo a la francesa con Mantequilla compuesta

pan de ajo

Quise romper con las costumbres y ten铆a antojo de un pan de ajo tradicional, como los com铆amos en los restaurantes hace mucho, crujientes y sabrosos llenos de mantequilla compuesta o beurre compos茅.

Pan de Ajo a la francesa con Mantequilla Compuesta y Guarnici贸n de Champi帽ones y Bacon

Ingredientes para 2 personas

  • 1 barrita de bocadillo o mini Ciabatta
  • 100 gr de Mantequilla salada
  • 100 gr de bacon ahumado
  • 100gr de champi帽ones
  • 3 ramas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta negra y or茅gano seco al gusto
  • Unas gotas de Tabasco

Procedimiento

  1. Saca la mantequilla de la nevera para que se reblandezca. Si no tienes tiempo puedes introducirla en el microondas a 350W durante 1,5 min. No debe derretirse solo tener consistencia “pomada“.
  2. Pica los ajos, el perejil. L谩mina los champi帽ones y el bacon. Reserva.
  3. En una sart茅n con un chorrito de AOVE, saltea el bacon y despu茅s los champi帽ones. Reserva.
  4. Prepara tu mantequilla compuesta mezclando el ajo, el perejil, el or茅gano y un toque de pimienta negra con la mantequilla.
  5. Abre el pan como para un bocadillo y unta cada rebanada con una raci贸n generosa de mantequilla compuesta.
  6. Hornea los panes 15min. a 190潞C. Termina colocando la guarnici贸n de champis y bacon. Termina con un poco de perejil picado fresco y unas gotas de tabasco para el toque gamberro.

Et voil脿, bon app茅tit!

Servicio

Casi reci茅n salido del horno, 隆no vayas a quemarte la boca! Acomp谩帽alo con una cerveza bien fr铆a o un vino tinto joven La Raya Palacio Quemado, tambi茅n le va un rosado de navarra.

Ma Touche

Mi pan de ajo favorito es el que le vi a Jamie Oliver y enriquec铆 con queso rallado y una mezcla deliciosa a base de almendras de Mallorca. La tienes a tu disposici贸n en la web, claro.

Trucos y consejos

Si no tienes a mano mantequilla salada, obviamente la puedes salar tu y a tu gusto. Tambi茅n te recomiendo que utilices un pan poco hecho, ya tendr谩 que volver a darse un garbeo por el horno. si quieres puedes hacer mi receta de pan f谩cil y r谩pido, adaptando la forma a la de una ciabatta, igual que he hecho como ves en el video.

El pan de Ajo y su Conquista de las Am茅ricas

Al contrario de lo que podamos pensar, el pan de ajo es una receta de fusi贸n totalmente italo-americana. Et oui! Hermano pobre de la Bruchetta, los primeros inmigrantes italianos, encontraban con mucha dificultad Aceite de Oliva y pan de pueblo. As铆 fue como remplazaron el aceite por mantequilla, y el pan de pueblo por la baguette, ampliamente disponibles ambos alimentos. Esta combinaci贸n gust贸 much铆simo y se expandi贸 por los restaurantes tan r谩pido como la p贸lvora. Mucho tiempo se pens贸 que podr铆a ser de origen franc茅s, puesto que se elabora con una mantequilla compuesta untada sobre una baguette. Pero 隆al C茅sar lo que es del C茅sar! Finalmente, es un entrante o aperitivo tan delicioso, que se ha seguido declinando en formas e ingredientes.

23 Replies to “Pan de Ajo a la francesa con Mantequilla compuesta

  1. Riqu铆simo el pan de ajo!!!!! Y si encima lo acompa帽as de champi帽贸n y bacon鈥 madre m铆a 馃う馃徎鈥嶁檧锔忊 no s茅 si llegar茅 a la comida鈥

      1. Si. Ya me lo imagino. Estoy deseando seguir tus recetas鈥 ahora un poco complicado鈥 vivimos con mi suegra y nos quita demasiado tiempo鈥
        Pero las intentar茅 probar, 茅stas que no son tan laboriosas para las cenas鈥
        Gracias 馃槏馃槏馃槏馃槝馃槝馃槝

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