27 de septiembre de 2021

Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

Si te gusta el artículo, compártelo. Gracias!!!

Chers Tous!
¿Qué no sabes que hace con la pechuga de pollo asado que sobró? Además, queda tan poquita salsa ¿No sabes si tirarla o qué? ¡Quieto parao! Aquí no tiramos nada  como dije en la introducción de la rúbrica de Cocina de Retales, no se destruye, se transforma… Pues la pechuga de pollo pocas personas la quieren… Es un rollo ¿Para cuándo los pollos con seis patas? Mientras tanto vamos a sacarle partido a la pechuga, ya conoces la ensalada César. La haré… Pues pasemos a otra opción.pollo-tagliatelle-salsa-nata-naranja-retales-1

Con ese poquito de jugo obtenido al asar el pollo -en mi caso a la naranja-,  vamos a estirarlo con un poco-mucho de nata. Acompañamos con cualquier pasta, rúcula o cualquier verdura cruda o cocida que ande por el frigorífico ¡Y ya tenemos un plato completo! Puedes  servirlo en una cena típica de sofá delante del televisor… Si no te asustan las calorías, si no, es una comida de mediodía perfecta también.
Todas las cantidades son orientativas, es la filosofía de la cocina de aprovechamiento, se hace y se se estira como se puede con lo que se tiene. Generalmente, es necesario ser exhaustivos y precisos en las cantidades para que la mezcla funcione. Dentro de un tiempo, cuando te hartes de leer mis recetas de retales, ya estarás hecha una Maquina Total e improvisarás tu solito… ¡Salud! Espero que me enseñes a mí, nunca se es del todo maestro, siempre se sigue aprendiendo.
¡Venga, allá va la receta!

Receta de Tagliatelle frescos con pollo asado y salsa de su jugo

Ingredientes para 4 pers.

  • 1 pechuga de pollo asado o lo que te haya sobrado tú decides cuanta cantidad por persona.
  • 1 brick de 20cl de nata al 35% MG.
  • 20cl de jugo de pollo bastarán (esto es orientativo)
  • 1 paquete de pasta, 250gr o de 500gr… ya sabes “As you like it”. Si utilizas pasta fresca, primero la salsa y al final la pasta porque en dos minutos  está sentenciada.
  • Un puñado de rúcula.
  • Queso parmesano
  • Sal, pimienta, azafrán…

Procedimiento

  1. Primero la salsa: pon en una cazuelita el jugo de pollo y añade la nata. Deja reducir a fuego lento hasta un tercio o la mitad, no tiene porqué ser una salsa muy espesa.
  2. Finalmente, sazona a tu gusto con sal, pimienta, azafrán…  Reserva fuera del fuego infusionará…
  3. Hierve la pasta con sal, escúrrela, y al plato
  4. Servicio: sobre un lecho de pasta coloca unas lonchas de pollo, baña con la salsa, corona con un poco de rúcula y espolvorea con parmesano. Creo que no has tardado más de quince minutos en preparar la comida.

Et voilà ¡Bon Appétit!

Te regalo esta dulce canción, como todo lo que hace Henry Salvador, tiene un lado sensual que enamora, «Il fait dimanche»… Hace domingo todos los días… porque los domingos son de pollo asado con la familia y los amigos.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad
A %d blogueros les gusta esto: