Estas crêpes rellenas de jamón, espinacas, bechamel de chalotas y queso Comté, son una delicia, tan sabrosas y cremosas, la bechamel de chalotas marca la diferencia y las espinacas le aportan el contrapunto fresco a esta especialidad tan contundente.
Ingredientes para las crepes rellenas de jamón cocido, espinacas, bechamel de chalotas y queso
Ingredientes para 4 comensales
- 8 crêpes (receta aquí)
- 8 lonchas grandes de jamón cocido
- 10 cucharadas soperas de bechamel de chalotas (receta aquí)
- 8 lonchas de queso Havarti
- 100 gr de espinacas blanqueadas y picadas fino
- suficiente queso Comté al gusto
Cómo preparar las crêpes rellenas de jamón cocido, espinacas, bechamel de chalotas y queso
- Prepara tus crêpes como te indico en la receta clásica de masa de crêpes. Resérvate 8 obleas.
- Prepara la salsa bechamel como también te indico en la receta cuyo enlace tienes en los ingredientes. Con la diferencia de que primero rehogas 2 chalotas picadas finas y luego añades la mantequilla y la harina para proseguir con la receta de la salsa. La puedes preparar con antelación y conservarla en la nevera, al igual que las crêpes.
- Pica en el procesador de alimentos 4 lonchas de havarti y las otras 4 las divides en dos.
- Blanquea y minuto tus espinacas en su propia agua, pícalas fino y reserva también.
Montaje:
- Precalienta el horno a 180ºC con grill.
- Sobre cada crêpe, extiende 1 cucharada de bechamel y superpón el jamón cocido, un poquito de espinacas, queso rallado havarti, y la media loncha de havarti.
- Enrolla como ves en el video cada crêpe para que no se escape el rellno y colócalas en tu fuente para horno.
- Sobre tus crêpes ya dispuestas en la fuente, extiende 2 cucharadas de bechamel, además de todo el queso rallado que te quede y ralla una porción generosa de queso Comté.
- Hornea con el grill durante unos 15 minutos.
Et voilà, bon appétit!
Ma Touche
He enriquecido la salsa bechamel con unas chalotas, que le han aportado sabrosura y profundidad a la bechamel.
Trucos y consejos
Ya que te pones a hacer crêpes para la Chandeleur, las puedes preparar dulces y saladas, la bechamel, es algo que también tenemos en la nevera. En cuanto a las espinacas, las puedes poner crudas si quieres, se van a cocinar dentro de las crêpes.
Lo ideal es utilizar solo un queso, ya sea Comté o Emmental, incluso Gruyère, que son de mucha mejor calidad y darán un resultado fino y elegante a estas crêpes rellenas, pero a mi, me quedaba poco Conté y tenia unas lochas de Havarti dando vueltas por la nevera, así que les di uso! Espero que disfrutes esta receta de crêpes rellenas de jamón cocido, espinacas, bechamel de chalotas y queso.
Tradición de la Chandeleur, la fiesta de las crêpes
Recuerda que el 2 de febrero celebramos en Francia la fiesta de la Chandeleur, es menester proceder con la tradición y darle la vuelta en el aire a la crêpe con una moneda en la otra mano, para atraer la abundancia durante el año. Entre las variadas recetas de crêpes que encontrarás en CocinaFrancia.com, podrás leer las muchas historias y anécdotas que envuelven a la mayoría de las recetas de crêpes que se han convertido en especialidades geográficas llenas de sabiduría y conocimiento.
En la región de Borgoña tienen un refrán para este día: «En la Candelaria, el invierno se calma o cobra nuevas fuerzas».
La Chandeleur o Candelaria es una fecha señalada del calendario cristiano. El 2 de febrero se celebra la presentación de Jesucristo en el Templo, que es la ceremonia tradicional de reconocimiento público de su nacimiento. Paralelamente, se celebra la purificación de la Virgen María, una ceremonia tradicional que tiene lugar unas semanas después del parto. El nombre de Candelaria proviene del latín: dies candelarum, o «día de las velas», o sea, de las velas que se llevan en procesión. Esta festividad religiosa cristiana fue instaurada por la Iglesia en el siglo IV, tiene lugar 40 días después de Navidad. Como muchas fechas señalas de la Fe católica, se superponen a eventos que se desarrollaban en religiones paganas. Pero esto te lo cuento en detalle en la receta de las crêpes Suzette.
Lo he visto en Instagram y me han encamtado
Es que son súper golosos!