25 de octubre de 2021

Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

Chers tous!
La Chandeleur está a la vuelta de esquina, literalmente el martes que viene es 2 de febrero. Este pequeño artículo es la excusa para introducir la video-receta para una masa de crêpes básica, que no anodina… De hecho, esta combinación de ingredientes en sus proporciones convierte la masa de crêpes en LA MASA. Da igual si decides no rellenarla, así tal cual está sublime, extraordinaria, insuperable, excepcional, inestimable, espléndida, soberbia, admirable, inmaterial, celestial, divina, gloriosa, paradisiaca… Tu as compris?

Esta es la receta básica que ya te he entregado en todas las recetas de crêpes que he publicado, empezando por la crêpe Suzette (con video) donde te cuento el origen y la tradición de las crêpes en Francia y la anécdota sobre el bautizo de esta delicia con nombre de mujer. También encontrarás en esta web las recetas de la crèpe soufflée, la crêpe Georgette, la crêpe du Géant, es un pequeño desvío. Esta semana también publicaré una receta de crêpes saladas y otra (sorpresa) que es un auténtico pecado que te llevará directo al cielo, no desvelo más ¡Auguro una auténtica Crêpes Party!

La Mejor Masa de Crepes

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¿Cómo hacer unas crepes deliciosas, rápidas y fáciles?

receta de la mejor masa de crêpes del universo

Imprime y descarga la receta

 

 

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 75 cl de leche
  • 6 huevos
  • 30 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla fundida
  • 2 c. sop. de Cointreau
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de una naranja

Procedimiento

  1. Mezcla todos los ingredientes en una fuente con la turmix. Deja reposar 1/2 hora
  2. Precalienta la sartén, luego baja a temperatura media. Echa una pizca de mantequilla, no esperes a que se funda para untar toda la sartén con ayuda de un pincel de silicona, si no, la mantequilla se quemará
  3. Un cazo de sopa será la medida de la ración de una crêpe, se echa a la sartén y con un movimiento circular de muñeca cubre todo el fondo de la sartén. Si queda algún agujerito sin cubrir, usaremos el cazo goteante todavía de masa para taparlos como en el vídeo
  4. Mientras cuentas hasta 60, ve mimando los bordes de la oblea intentando despegarlos con la brocha de silicona para conseguir un bonito “encaje” o dentelle. (vídeo más abajo). Pasado el minuto, le das la vuelta con una gran espátula o si eres valiente dale la vuelta con un giro de muñeca. Cuenta otros 60 segundos. Pasa a un plato. A partir de ahí repite estos mismos pasos con cada oblea. Siempre temperatura media del fuego, siempre untando con mantequilla
  5. Cuando las tengas hechas las tapas con otro plato al revés y el vapor de las crêpes calientes, se encargara de reblandecer los bodes de encaje. Quedaran unas crêpes de campeonato y muy manejables.

Y están lista para rellenarlas con lo que más te guste. Aquí te dejo la video-receta y una sugerencia de presentación con el aderezo clásico, pero clásico de mi casa, así nos las hacía mi madre, enrolladas. Sencillamente con azúcar y canela.

Et Voilà! Bon Appétit!

Te dejo una «receta» de masa de crêpes… en fin, lo que no se haga por la música… LOL

La Mejor Masa de Crepes

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