La Mejor Masa de Crepes

Chers tous!
La Chandeleur está a la vuelta de esquina, literalmente el martes que viene es 2 de febrero. Este pequeño artículo es la excusa para introducir la video-receta para una masa de crêpes básica, que no anodina… De hecho, esta combinación de ingredientes en sus proporciones convierte la masa de crêpes en LA MASA. Da igual si decides no rellenarla, así tal cual está sublime, extraordinaria, insuperable, excepcional, inestimable, espléndida, soberbia, admirable, inmaterial, celestial, divina, gloriosa, paradisiaca… Tu as compris?

Esta es la receta básica que ya te he entregado en todas las recetas de crêpes que he publicado, empezando por la crêpe Suzette (con video) donde te cuento el origen y la tradición de las crêpes en Francia y la anécdota sobre el bautizo de esta delicia con nombre de mujer. También encontrarás en esta web las recetas de la crèpe soufflée, la crêpe Georgette, la crêpe du Géant, es un pequeño desvío. Esta semana también publicaré una receta de crêpes saladas y otra (sorpresa) que es un auténtico pecado que te llevará directo al cielo, no desvelo más ¡Auguro una auténtica Crêpes Party!

Version française sur You Tube

English version on You Tube

¿Cómo hacer unas crepes deliciosas, rápidas y fáciles?

receta de la mejor masa de crêpes del universo

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 75 cl de leche
  • 6 huevos
  • 30 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla fundida
  • 2 c. sop. de Cointreau
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de una naranja

Procedimiento

  1. Mezcla todos los ingredientes en una fuente con la turmix. Deja reposar 1/2 hora
  2. Precalienta la sartén, luego baja a temperatura media. Echa una pizca de mantequilla, no esperes a que se funda para untar toda la sartén con ayuda de un pincel de silicona, si no, la mantequilla se quemará
  3. Un cazo de sopa será la medida de la ración de una crêpe, se echa a la sartén y con un movimiento circular de muñeca cubre todo el fondo de la sartén. Si queda algún agujerito sin cubrir, usaremos el cazo goteante todavía de masa para taparlos como en el vídeo
  4. Mientras cuentas hasta 60, ve mimando los bordes de la oblea intentando despegarlos con la brocha de silicona para conseguir un bonito “encaje” o dentelle. (vídeo más abajo). Pasado el minuto, le das la vuelta con una gran espátula o si eres valiente dale la vuelta con un giro de muñeca. Cuenta otros 60 segundos. Pasa a un plato. A partir de ahí repite estos mismos pasos con cada oblea. Siempre temperatura media del fuego, siempre untando con mantequilla
  5. Cuando las tengas hechas las tapas con otro plato al revés y el vapor de las crêpes calientes, se encargara de reblandecer los bodes de encaje. Quedaran unas crêpes de campeonato y muy manejables.

Y están lista para rellenarlas con lo que más te guste. Aquí te dejo la video-receta y una sugerencia de presentación con el aderezo clásico, pero clásico de mi casa, así nos las hacía mi madre, enrolladas. Sencillamente con azúcar y canela.

Et Voilà! Bon Appétit!

Te dejo una «receta» de masa de crêpes… en fin, lo que no se haga por la música… LOL

43 Comentarios Agrega el tuyo

  1. juliaroson dice:

    Qué pinta!!! Para comérselas en el mismo vídeo …. Me falta el licor. Lo compraré mañana. Son una cena estupenda… rellenadas con algo salado… o como tú lo has hecho …

    1. Puedes usar Grand-Marnier o Curaçao, ai tienes

      1. juliaroson dice:

        No. Vino, Oporto… como mucho igual queda Pedro Ximenez

        1. Pues también! Vino tinto no eh!? Puedes usar ron, también

        2. juliaroson dice:

          Voy a mirar… yo salvo el vino de cocinar, y alguna copita de vino no bebo. Soy epiléptica y no puedo beber, pero una copa a la semana… Jajajaja!!! Y en las comidas… Jajajaja…

        3. Claro, una vez cocinado el alcohol se evapora. Cuídate que no quiero bromas! Besotes gordos!

        4. juliaroson dice:

          Gracias! Tranquila… ni te imaginas cuánto me cuido… Besos enormes!!!

      2. Que ricas, hace tiempo que no las hago y me han dado unas ganas…
        Me quedo con tu receta y tus explicaciones, que son de tenerlas en cuenta.

        1. Oh nuchas gracias Chary 😘

  2. juliaroson dice:

    Hoy hemos comido ratatuille con arroz pilaf…
    Me han hecho la ola… totalmente fan tuya!!! Jajajajajaja!!!

    1. Jajaja! Qué gusto me da leerte! 🥂

  3. juliaroson dice:

    😘😘

  4. Jose Manuel dice:

    facil y rico. Una maravilla

  5. Me encantan tus recetas y como las explicas, además ahora con los vídeos de Youtube genial.

    1. Oioioiii muchas gracias Amanda! Gracias por animarme con los videos! Un beso gordo!

  6. Nosotros hacemos una receta muy similar, pero no ponemos naranja rallada. Probaremos la próxima vez. Gracias!

  7. Yo me quedo hipnotizada cuando veo cómo hacen las crepes con ese palito que extiende y deja bien fina la masa, ¡es impresionante!

    1. Jajaja, no lo uso. 😉

  8. Isa Reina dice:

    Qué bien explicado, la verdad es que los hago poco pero leyendo el post me han entrado unas ganas!

    1. Cuánto me alegro! Ya me contarás el resultado

  9. conchaber dice:

    la próxima vez que haga crepes utilizare tu receta. Por cierto mi postre favorito es la crepe suzette, me alucina. ¡¡¡que delicia!!!
    Un abrazo
    Concha

    1. Uy! La Suzette también es mi favo!! Gracias por apreciar, ya me dirás qué te han parecido

  10. Qué hambre me ha entrado, y eso que he desayunado ya… pero ahora mismo me comía gustosamente uno de estos deliciosos crepes.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

    1. Pues ya sabes, es fácil! Gracias bella!

  11. Sofía dice:

    Fíjate que llevo haciendo la receta de crepes de la misma manera desde que una amiga francesa me la enseño, la próxima vez que los haga probare con esta receta. Un abrazo

    Sofía

  12. Mañana tocan crêpes, así que intentaré ser la primera en llegar a la cocina y prepararlos con tu receta

  13. los que más me gustan son cítricos o salados.

    1. Mmmm, a mi también! Prefiero una Suzette a una con nocilla!!

  14. Qué pinta tan increíble. Adoro las crepes. En Francia las hemos comido miles de veces. En invierno en las estaciones de esquí son un auténtico manjar

    1. Me alegra un montón que las aprecieis!

  15. Lamary dice:

    Me gustaría hacer unas creps con harina integral o de centeno para hacer unas gallette bretonas para cenas pero no sé que mesa utilizar, las que tienes llevan azúcar y licor, me puedes aoonsejar alguna? Me encanta tu blog!

    1. Hola gracias por tu visita. Con harina integral no te lo aconsejo, yo no las haría. A menos que mezcles harina normal 3/4, con la integral 1/4… A ver qué sale 😉.
      Te paso los ingredientes para una crêpe bretonne salada. Pero me tienes que prometer que me contarás el resultado y quiero una fotito!!! ☺️😋 Saludos Mary.
      ..
      Harina de trigo sarraceno 500 g.
      Harina de trigo 2 cucharadas.
      Huevos medianos 2.
      Sal 1 cucharadita
      1 litro de agua fría
      25 cl de cerveza o sidra
      Aceite o mantequilla derretida 3 cucharadas.
      Mantequilla para cocinar

      1. Lamary dice:

        Muchas gracias, y cuenta con la foto. Voy a ve como queda con harina normal y de centeno o cómo tu me dices, es que no tengo sarraceno. Por cierto, has probado el vermuth rojo de Lustau? Si no es así te encantará. Saludos

        1. Si, conozco las bodegas degas, son espectaculares! La cocina es «ensayo, prueba, error… “ ya me contarás

    2. Y… Muchas, muchas gracias por apreciar el trabajo que hacemos en esta web. Me emociono como una niña con cada comentario que recibo. 😍😘

      1. Lamary dice:

        Un blog tiene mucho trabajo cuando sólo son recetas imagino el tuyo con tanta información, a mi me encanta no sólo saber la receta sino su historia, su devenir, etcc

        1. Sí, un blog ya es trabajo de por sí. Me encanta bucear entre libros es un vicio que tengo LOL 😂 😂 😂

Gracias por dedicarnos unos minutos

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.