El 2 de febrero los franceses celebramos por todo lo alto la Chandeleur, la festividad de la Candelaria. Por todo lo alto, por que vuelan las crêpes en todos lo hogares. Este año en casa toca unas crepes de frutas y chantilly. Hemos hecho las crepes en crepera. Pero la fruta está glaseada, confitada o braseada ¡y la chantilly, casera!. Un dulce y fundente bocado que nos saltan la lágrimas de placer. Es imposible no soltar un laaargo «¡UMMMMMM!!»😋😋😋😋 con cada mordisco.
En cocinafrancia.com, tienes a tu disposición una gran variedad de recetas a base de crêpes. Igualmente, encontrarás la receta para la mejor masa de crêpes. Es la clave, una masa que se puede comer «a palo seco» y disfrutarla por su sabor y los aromas que se desprenden de la crêpe desde que te la vas acercando a la boca y tu nariz siente de antemano lo que va a ser una experiencia religiosa -gastronómicamente hablando-.
Los detalles de la masa de crêpes y de las fresas al armagnac, al igual que los melocotones braseados, están disponibles pinchando en los enlaces sobre el nombre. Al igual que la receta para la montar la crème Chantilly.
Crepes de Frutas compotadas y crema Chantilly
Aquí te indico los ingredientes de cada receta y para los detalles del procedimiento, solo necesitas clicar en los enlaces del párrafo anterior. Lo más deseo es, que disfrutes cocinando conmigo. Acuérdate de esta entusiasta culinaria, mientras intentas por quinta vez voltear la crepe en el aire sin que aterrice en el suelo 😁😂😅
Curiosidades de La Candelaria, Chandeleur
¿Sabias que el Vaticano considera que las Navidades no se han acabado hasta el 2 de febrero? No retiran ni un solo adorno hasta pasar ese día. Tal y como te cuento en la receta de la Crêpe Suzette, esta pagana Lupercalia, se transformó en una festividad clave de la cultura católica. Es precisamente con mi primera receta de crêpes Suzettes que te cuento la interesante historia de los comienzos de esta celebración en torno a la cosecha del trigo. De fiesta pagana a celebración cristiana. de como La Candelaria o Chandeleur, se transforma para seguir transmitiendo fe y amor por los frutos de la tierra.
Ingredientes de la mejor masa de crêpes:
- 250 g de harina
- 75 cl de leche
- 6 huevos
- 30 g de azúcar
- 100 g de mantequilla fundida
- 2 c. sop. de Cointreau
- 1 pizca de sal
- Ralladura de una naranja
Ingredientes para las fresas al Armagnac:
- 1 kilo de fresas de pequeño calibre a ser posible
- 10 gr de mantequilla de calidad + una nuez de mantequilla para el final.
- 1 cucharada rasa de azúcar panela o morena
- 1 cucharada rasa de azúcar blanco
- 1/2 vaso de Armagnac (el alcohol de tu elección)
- 1 pizca de sal
- Unas gotas de vinagre de PX de Alvear
Ingredientes para los melocotones braseados:
- 1 kilo de melocotones en su punto de madurez
- 20 gr de mantequilla de calidad
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 ramita de hierbabuena y unas cuantas flores de lavanda
- Tomillo fresco (o seco, en su defecto) al gusto
- 1 chorro (1/2 vaso) de Cointreau, es el mejor licor de naranja “triple seco”
Ingredientes para crema Chantilly:
- 200ml de nata al 35% de MG como mínimo
- 30 a 40 gr de azúcar. O bien, 50 a 60 gr de azúcar glace
- 1 a 2 vainas de vainilla ( pueden ser extractos, pero…)
¡Música, Maestro!
Andrex canta, Gaston la crêpe, Eh! Hop!
Los galegos también celebramos moito A Candelaria. Se dice que si a Candelaria chora e inverno vai fora. Si a Candelaria ri, o inverno está por vir.
Pues claro! Es una bonita tradición que no se debe perder!!! Gracias Julia!
A ti siempre!!!
🥰