Principios fundamentales para ser un buen camarero

En demasiadas ocasiones una carta exquisita y exclusiva se ha visto ensombrecida por la apariencia, el trato o la poca profesionalidad de un camarero. La actitud, presencia y práctica de este profesional debe ir encaminada a mejorar la experiencia de los comensales en un restaurante.

El oficio de camarero debe entenderse como un complemento, una herramienta que servirá para un mayor disfrute de cada plato pedido. En líneas generales, su trabajo consistirá en procurar un servicio en el que el cliente no realice ningún esfuerzo que le distraiga del placer de la comida.

Conocimientos necesarios para un camarero

Un mesero debe saber bien cuáles son sus funciones. Y es que, este profesional, no solo debe atender a los clientes de manera adecuada, también sabrá recibir a proveedores, mantener ordenada la sala, gestionar reservas, tomar comandas, reponer el stock, limpiar el menaje y tomar comandas, entre otras actividades.

Para realizar todas estas tareas con eficacia es aconsejable que realice alguno de los muchos cursos o lea los posts de blogs disponibles, donde enseñan desde la forma de vestir y colocarse en un comedor hasta como llevar una bandeja de camarero o dirigirse a los comensales. La formación en esta área está ampliamente desarrollada y el profesional deberá acceder a ella, ya sea a través de cursos formativos o bien por cuenta propia con los artículos disponibles en páginas especializadas en el mundo de la hostelería.

Por otro lado, deberá poseer los más amplios conocimientos sobre la oferta del lugar donde trabaja. Estará capacitado para responder a cualquier duda que tengan los clientes sobre la composición de la carta o de los platos. Así mismo, sabrá aconsejar adecuadamente el maridaje de los platos con el vino más apropiado, por lo que también deberá poseer amplios conocimientos sobre enología.

Habilidades que debe poseer un camarero

Aunque todas las aptitudes necesarias pueden aprenderse, es necesario que, de forma natural, para ejercer en este puesto, posea ciertas habilidades que serán muy apreciadas, tanto por la gerencia del restaurante como por los propios clientes. Además, el profesional trabajará más cómodamente, disfrutando de sus tareas diarias.

Como norma general, es recomendable que sea capaz de mantener una comunicación fluida, entendiendo lo que se le pide y ejecutándolo convenientemente. Así mismo, es muy valorable que sea simpático y agradable en el trato, que sepa trabajar en equipo, mantenga siempre una presencia impecable, sea paciente y resolutivo.

Tipos de camareros

Para incidir en el bienestar del camarero y en la optimización del servicio, existen varios puestos de camarero donde elegir. De este modo, cada profesional podrá trabajar en el puesto donde más cómodo vaya a estar y mejor servicio pueda proporcionar.

Camarero de sala

El trabajo de este profesional se centrará en atender a los comensales en sus correspondientes mesas dentro de un salón comedor o en la terraza de un restaurante.

Camarero de barra

Las funciones de un camarero de barra se limitan a facilitar los productos a los camareros de sala y atender a los clientes que se acerquen a la barra a consumir.

Sommelier

El también conocido como sumiller está especializado en el maridaje de los vinos con los platos de la carta.

Barista

Su función es la de ser el especialista en la preparación de cafés.

Barman

Experto en la preparación de copas, cócteles y bebidas en general. Su lugar de trabajo también es detrás de la barra.

Jefe de sala

Este será el profesional que planificará y organizará todo el servicio en el local. Deberá coordinar los trabajos de cocina con los de la sala, dirigir y supervisar el servicio de las mesas y optimizar el bienestar de los clientes.