Salteado de arroz con hinojo

Este salteado de arroz con hinojo es una guarnición muy saludable para acompañar cualquier pescado o carne y si lo enfrías se convierte en una ensalada compuesta deliciosa. Es además una opción divina como receta vegana para acompañar con setas o legumbres. Este arroz es muy nutritivo y poco calórico.

Salteado de arroz con hinojo

Ingredientes para 4 comensales

• 400 gr de arroz pilaf (100gr por persona)
• 1 bulbo de hinojo de buen tamaño
• 4 cebollitas tiernas o ajetes tiernos
• 1/2 granada
• 3 ramas de cilantro
• 2 ramas de hierbabuena (opcional)
• 2 ramas de perejil (Opcional)
• Un puñado de aceitunas negras de tipo aragonesas o kalamata (cualquier variedad de aceituna que haya madurado en el árbol)
• sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)

Procedimiento

1. Lo primero es hervir el arroz a tu gusto si bien el pilaf le va como anillo al dedo
2. Fileteamos en láminas de medio centímetro el bulbo de hinojo y picamos sus tallos
3. Separamos en dos las cebolletas fileteando groseramente el bulbo y picamos fino las ramas verdes
4. Desgranamos la granada
5. Picamos las hierbas aromática para el final
6. En una sartén, con un chorro de aceite, pochamos el hinojo a fuego medio bajo con un poco de sal para que sude pero dejamos el hinojo casi al dente. Este paso dura 5 minutos escasos.
7. Ahora es cuando añadimos la parte blanca de las cebollitas tiernas para que se ablanden un poco
8. Pasados uno o dos minutos, incorpora la parte verde de las cebollitas
9. Incorporamos el arroz pilaf o cocido y mezclamos con cariño para que se entremezclen todos los sabores
10. Apaga el fuego y pon una tapa para se terminen de infusionara bien todos los flavores.
11. Antes de servir, incorpora a tu arroz salteado las granadas, las hierbas aromática y un toque de pimienta, si lo deseas. Añade al final las aceitunas negras.

Servicio

Sirve este salteado de arroz con hinojo como guarnición de la proteína de tu elección. Es un plato muy vistoso y es ideal para una mesa festiva. Casa muy bien con unas estupendas chuletas de cordero a la parrilla.

Et voilà, bon appétit!

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Trucos y consejos

A la hora de hacer arroz blanco o pilaf, te aconsejo que utilices de preferencia arroz largo o basmati. Son arroces que se prestan muy bien a este tipo de salteados con arroz preparados fríos o calientes. Son arroces que no se quedan pastosos. Recuerda que el arroz largo necesitará unos 20 minutos de cocción y el basmati está en solo 10 minutos escasos. Te recomiendo que utilices siempre el método del arroz pilaf donde el agua se consume hermética dentro de la cazuela y el arroz conserve todo su sabor y quede suelto.

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