Ensaladilla Rusa Marinera suprema con sabor a mar

ensaladilla rusa marinera

Con esta ensaladilla rusa marinera, estoy rozando el cielo. Cada a帽o pruebo nuevas variantes en los ingredientes y en las t茅cnicas de procedimiento. Esta receta que comparto hoy contigo me ha dejado speechless de lo sublime que sali贸. Tiene menos ingredientes pero qu茅 sabor.

Ensaladilla Rusa Marinera Suprema

Ingredientes para 8 pax.

  • 1, 200 kg de patatas enteras con piel
  • 2 o m谩s litros de agua de cocer el pulpo
  • 4 zanahorias cotadas en brunoise o rodajas
  • 2 latas de at煤n marinado al vac铆o
  • 250 gr de gambones o langostinos cocidos pelados
  • 1 lata de aceitunas verdes deshuesadas de 150 gr.
  • 300 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • sal
  • Mayonesa de c铆tricos
  • 1 toque de Piment贸n de la Vera

Procedimiento:

Para elaborar tu mayonesa de c铆tricos casera, ve directamente a este enlace.

  1. Haz la mayonesa juntando todos los ingredientes en un vaso de batidora de mano. Coloca la batidora al fondo y mezcla, hasta que todo el aceite se haya transformado.
  2. Cuece las patatas con su piel en el agua de cocer el pulpo, sin sal. Deja que templen para pelarlas. C贸rtalas en lascas peque帽as y finas, como para hace tortilla espa帽ola.
  3. pon a marinar el at煤n como te indico en este enlace. Solo te toma 15min.
  4. Cuece las zanahorias. C贸rtalas en rodajas.
  5. Mezcla la patata y la zanahoria. cuando los ingredientes est谩n a煤n templados, echa la sal y a帽ade un generoso chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra). A帽ade la mayonesa necesaria.
  6. Mezcla con cari帽o todos los ingredientes.
  7. Cubre con la mayonesa casera. Cubre con film y deja reposar 2 horas en la nevera.
  8. Termina tu ensaladilla marinera disponiendo los langostinos de forma est茅tica y espolvoreando con un toque de piment贸n de la Vera.

Et voil脿, bon app茅tit!

Si haces esta receta, env铆ame las fotos o etiqu茅tame en redes, me hace mucha ilusi贸n saber que te he llegado a conquistar con mis recetas y art铆culos. Saber que todo mi trabajo alcanza la finalidad de hacerte disfrutar, tanto como yo disfruto escribiendo y cocinando para t铆.

Ma Touche

Esta vez he variado algo la t茅cnica, en vez de rallar la patata, la he cortado y el resultado es mucho mejor. Por qu茅? pues me he dado cuenta que al rallar la patata estimulas el almid贸n que contiene y a veces se hace pesada la ensaladilla porque la notas pastosa. Se ve que al cortar la patata a cuchillo esto no sucede y te aseguro que al paladar ha resultado se la ensaladilla m谩s sedosa que he comido.

Por otra parte, he cocido las patatas con el agua del pulpo, han tomado un aroma sutil a mar. No eche huevo porque se me olvid贸 y sabes qu茅? que tampoco lo ech茅 en falta!

Lo que no cuento en el video, es que cocimos las zanahorias en sous vide, fue bestial el sabor de las zanahorias, pronto te doy la receta.

La mayonesa de c铆tricos le dio a la ensaladilla un toque fabuloso, es fresca y sabrosa sin invadir al resto de ingredientes.

los gambones y los langostinos, ya estaban cocidos, me los trajo mi amiga para la cena de esa noche.

Ensaladilla Rusa Marinera

Trucos y Consejos

Te recomiendo que no sales el agua del pulpo al cocer las patatas, as铆 puedes colarla y conservarla en un tarro tras esterilizar o bolsa y congelar este agua para un uso posterior.

Por eso es muy importante que laves y frotes bien la piel de las patatas.

Por supuesto, puedes a帽adir los gambones y unos huevos duros picados a tu ensaladilla, yo lo hago, pero en el video de esta vez, no sale. Tambi茅n puede cocer las zanahorias en el agua de pulpo.

El truco de a帽adir AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) a los ingredientes de la ensaladilla antes de incorporar la mayonesa, ayuda a disminuir la cantidad de mayonesa que debes echar. pues todos los ingredientes ya est谩n “lubricados” y necesitan menos mayonesa “para pasar”.

Por todos estos detalles he llamado a mi ensaladilla rusa , La Marinera, respira mar por doquier.馃グ馃槏馃構

Ensaladilla Rusa Marinera

隆M煤sica, Maestro!

隆Pero que t铆a m谩s grande eres Roc铆o Jurado! “Amor marinero” Caray!

2 Replies to “Ensaladilla Rusa Marinera suprema con sabor a mar

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