Magret de Pato (Magrets de canard marinés)

Hago este pequeño post para presentarte la video receta de los magret de pato marinados.

Ya sabes que tienes en este otro enlace mucha más información, recetas y vicisitudes del señor pato.

you tube inglish version
youtube version française

Receta de Magret de Pato Marinados al jengibre y a la miel

 

 Ingredientes para 4-5 personas

• 2 Magrets de pato frescos
• 2 cucharadas soperas de miel diluidas en 1/2 vaso de vinagre de manzana entibiado.
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada sopera de jengibre en polvo
• Sal, pimienta al gusto

Procedimiento: 

1. Practica unos cortes en “croisillon” -o cuadrillar- sobre la piel sin herir la carne. Esto facilitará que la grasa se derrita y escurra por la carne.
2. Salpimenta sobre la cara de la carne, no por el lado de la piel.
3. Macera los magrets en la marinade (compuesta de la miel, el vinagre y el jengibre) durante dos horas, dar la vuelta a los magrets pasada una hora.
4. Terminado la marinado, escurre los magrets e introdúcelos en el horno precalentado con grill y aire a 240ºC . 1º con la piel hacia arriba 1-2 mn; luego 5 mn con la carne hacia arriba; finalmente 5mn con la piel hacia arriba para terminar de dorar bien.
5. Reserva 10 minutos cubierto con papel aluminio mientras hacemos la salsa para que los jugos de la carne se concentren.
6. Mientras reposa la carne, reduce la salsa de la marinada a la mitad y remata fuera del fuego con la mantequilla para glasear la salsa, que le dará el toque supremo…
7. Puedes servirlo con unas patatas parisinas.

Et Voilà! Bon Appétit!