Clafoutis de aceitunas, el famoso clafoutis salado francés para picnics

Chers Tous!
Es un clafoutis “de mentirijilla” ¬ŅPor qu√©? Pues por que para empezar no es dulce, si no salado y porque en vez de frutas lleva alimentos asociados a las comidas saladas. Una receta ideal a a√Īadir cuando te vayas de pique-nique. Adem√°s, Comprobar√°s que este clafoutis de aceitunas -o clafoutis aux olives-,puede ser tan vers√°til como t√ļ.

Clafoutis de tomates cherry y aceitunas verdes

Ingredientes (6 pax)

  • 3 huevos
  • 75 gr de harina
  • 75 gr de queso parmesano rallado o granna padano
  • 25 cl de leche
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 10 gr de mantequilla
  • 300gr de tomates cherry
  • 60 gr de aceitunas vedes deshuesadas (quien dice verdes, dice negras, moradas‚Ķ para gustos, los colores)
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 180 ¬įC (th.6).
  2. Bate los huevos, luego a√Īade la harina y el parmesano a poquitos. Mezcla bien, salpimienta a tu gusto y a√Īade la leche.
  3. A√Īade al aparejo las hojas de albahaca, finamente cortadas.
  4. Enmantequilla bien una fuente de horno, vierte toda la preparación.
  5. Ahora a√Īade los tomates y las aceitunas coloc√°ndolas con gracia sobre la masa.
  6. Hornea durante unos 30 mn.
  7. Deja templar una vez terminada la cocción antes de servir. No tiene que estar frio pero tampoco lo saborearas bien si está ardiendo.

Sírvelo con una buena ensalada variada o mesclun.

Clafoutis de aceitunas

Ma Touche
A veces var√≠o mi propia receta pues, un d√≠a le a√Īado chorizo, otro d√≠a, jam√≥n cocido…

Clafoutis de aceitunas

¬ŅPor qu√© se llama falso clafoutis?

Tambi√©n, lo llamamos falso clafoutis  porque, el clafoutis ha quedado claro que es de cerezas y no admite otras frutas como ya hemos visto el art√≠culo sobre el clafoutis aux cerices. As√≠ quedo reflejado por un consejo regulador. En segundo lugar, falso por que esta versi√≥n es salada. Si algo compartimos con los ingleses que no sea solo cierto vocabulario, es tambi√©n la pasi√≥n por convertir lo dulce en salado  como los “pudines” y cakes que pueden ser dulces o salados. Se dice con demasiada ligereza que se trata de una masa de cr√™pe

Es por ello que, esta versi√≥n salda tiene un marcado acento del sur de Francia, pues el tomate y las aceitunas abundan en las preparaciones culinarias de esa zona. Ya cocin√© aceitunas negras el la ratatouille, recuerdas? El sur de Francia, todo lo que llamamos el Midi es el escenario del mundo meditarr√°neo como lo entendemos en Espa√Īa tambi√©n, con sus naranjales, sus olivares, lavanda, pescadito frito, etc y nuestro pastis!



Clafoutis de aceitunas

Si bien, la receta no tiene mucha “historia” que contar, en comparaci√≥n con otras preparaciones que publico por aqu√≠, pero como te contaba en el art√≠culo sobre el clafoutis de cerezas, este es un modo que ten√≠an y siguen teniendo las amas de casa del Midi, para acomodar, bien restos o bien acabar con el fondo de armario. Puedes hacerla con aceitunas negras si quieres, al fin y al cabo esta receta al igual que todas las que publico sobre gastronom√≠a francesa, no me pertenecen al cien por cien nunca, son de sabidur√≠a popular o tienen nombre y apellido ilustres. Claro que yo le aporto mi toque, como todas las amas de casa.

Cocina de Verano

Es una preparaci√≥n muy veraniega, que ya nos empieza a hacer falta, adem√°s por la elecci√≥n de los ingredientes, muy sure√Īa. No te olvides de a√Īadirla a la cesta del pic-nic, cuando te canses del la quiche… es f√°cil de transportar y se toma estupendamente en fr√≠o acompa√Īado de un mesclun, la vinagreta siempre se llega en un recipiente a parte y se a√Īade para ali√Īar la ensalada en el momento que la vamos a consumir.

Clafoutis de aceitunas

Te dejo esta joyita, uno de los papeles que hicieron famoso a Fernandel, la saga de Don Camilo, un cura de pueblo que se las trae siempre a vueltas con el alcalde comunista pero no ateo!

32 Replies to “Clafoutis de aceitunas, el famoso clafoutis salado franc√©s para picnics

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