Clafoutis aux olives

Es un clafoutis «de mentirijilla», por qué? pues por que para empezar no es dulce, si no salado y porque en vez de frutas lleva alimentos que asociamos a las comidas saladas. Una receta ideal a añadir cuando te vayas de pique-nique.

También lo llamamos falso clafoutis  porque, el clafoutis ha quedado claro que es de cerezas y no admite otras frutas como ya hemos visto el artículo sobre el clafoutis aux cerices. Así quedo reflejado por un consejo regulador. En segundo lugar, falso por que esta versión es salada. Si algo compartimos con los ingleses que no sea solo cierto vocabulario, es también la pasión por convertir lo dulce en salado  como los «pudines» y cakes que pueden ser dulces o salados. Se dice con demasiada ligereza que se trata de una masa de crêpe

Esta versión salda tiene un marcado acento del sur de Francia, pues el tomate y las aceitunas abundan en las preparaciones culinarias de esa zona. Ya cociné aceitunas negras el la ratatouille, recuerdas? El sur de Francia, todo lo que llamamos el Midi es el escenario del mundo meditarráneo como lo entendemos en España también, con sus naranjales, sus olivares, lavanda, pescadito frito, etc y nuestro pastis!

Esta receta no tiene mucha «historia» que contar, en comparación con otras preparaciones que publico por aquí, pero como te contaba en el artículo sobre el clafoutis de cerezas, este es un modo que tenían y siguen teniendo las amas de casa del Midi, para acomodar, bien restos o bien acabar con el fondo de armario. Puedes hacerla con aceitunas negras si quieres, al fin y al cabo esta receta al igual que todas las que publico sobre gastronomía francesa, no me pertenecen al cien por cien nunca, son de sabiduría popular o tienen nombre y apellido ilustres. Claro que yo le aporto mi toque, como todas las amas de casa.

Es una preparación muy veraniega, que ya nos empieza a hacer falta, además por la elección de los ingredientes, muy sureña,.

No te olvides de añadirla a la cesta del pic-nic, cuando te canses del la quiche… es fácil de transportar y se toma estupendamente en frío acompañado de un mesclun, la vinagreta siempre se llega en un recipiente a parte y se añade para aliñar la ensalada en el momento que la vamos a consumir.

Tengo tantas recetas «caseras» en el repertorio, que creo que debería empezar a publicarlas «à la bonne franquette» verdad? Así sin más, es una pena que no las escriba solo porque no tienen una gras historia detrás.

Por favor, dime que opinas dejándome un mensaje en este post me gustaría saber tu opinión.

 Te dejo esta joyita, uno de los papeles que hicieron famoso a Fernandel, la saga de Don Camilo, un cura de pueblo que se las trae siempre a vueltas con el alcalde comunista pero no ateo!

Clafoutis aux olives o clafoutis de tomates cherry y aceitunas verdes

Ingredientes (6 pax)

3 huevos

75 gr de harina

75 gr de queso parmesano rallado o granna padano

25 cl de leche

6 hojas de albahaca fresca

10 gr de mantequilla

300gr de tomates cherry

60 gr de aceitunas vedes deshuesadas (quien dice verdes, dice negras, moradas… para gustos, los colores)

Sal y pimienta

Procedimiento

Precalienta el horno a 180 °C (th.6).

Bate los huevos, luego añade la harina y el parmesano a poquitos. Mezcla bien, salpimienta a tu gusto y añade la leche.

Añade al aparejo las hojas de albahaca, finamente cortadas.

Enmantequilla bien una fuente de horno, vierte toda la preparación.

Ahora añade los tomates y las aceitunas colocándolas con gracia sobre la masa.

Hornea durante unos 30 mn.

Deja templar una vez terminada la cocción antes de servir. No tiene que estar frio pero tampoco lo saborearas bien si está ardiendo.

Sírvelo con una buena ensalada variada o mesclun.

Esta versión lleva chorizo picante. Miam!

 

Et voilà, Bon appétit!

 

29 Comentarios Agrega el tuyo

  1. irisfogones dice:

    Pues me gusta muchísimo tu receta! Es tipo la focaccia italiana, no? Me encanta este tipo de pan, además del sabor que se le queda por los ingredientes… Tendré muy en cuenta tu receta, igual este año el picnic lo hacemos en la terraza, pero bueno, algo es algo.
    Un abrazo

    1. No, no es masa con levadura, ni levado. Es más fácil.

  2. Sofia martin de nicolas dice:

    Por favor que requetebueno, ganas de prepararlo y seguro que es tan sencillo como preparar el de cerezas, guardada la receta.

    1. Así es, muy sencillo!

  3. Extraordinaria la pinta que tiene, me encanta

  4. conchaber dice:

    que buena idea, este pastel salado tiene que ser un lujo gastronómico, ¡con lo ricos que están los clafoutis!
    un abrazo
    Concha

    1. Es ideal para las comidas al aire libre!

  5. ifoodieees dice:

    Pues nos viene genial esta receta ahora que viene el buen tiempo… tiene una pinta estupenda.

  6. Madrid me enamora dice:

    Que ganas de comer nos ha entrado por favor! Nos ha recordado a la focaccia italiana.

    1. La masa es algo distinta

  7. Me ha gustado mucho esta receta.
    Como lo preguntas, te contesto que tienes que darle una oportunidad a las recetas sencillas sin una gran historia detrás.
    La historia solo le da prestigio, pero no le aporta más sabor.

    1. Oh que sabias tu palabras Chary, muchas gracias! 😘😘😘

  8. Me gusta mucho la receta, con los tomates cherry insertados, les debe dar una jugosidad muy buena. Y las aceitunas también les deben dar un gran sabor

    1. Esta receta está de muerte lenta!

  9. vanessapragasam dice:

    Qué plato más fácil y original…Me la apunto para hacerla estos días

  10. ¡Qué buena pinta Michelle! Con aceitunas negras como dices también tiene que quedar deliciosa!! Antojo total!! Gracias por tus recetas siempre apetece hacerlas!!
    Un abrazo,
    Karime

    1. De nada, ya me dirás qué tal cuando lo prepares

  11. Muchas gracias no conocía esta receta, cuando quieras, es bien recibida en nuestra casa.Muchas gracias, un saludo. Celeste

    1. Jajaja! Hecho, tú pones el postre?

Gracias por dedicarnos unos minutos

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