Siempre que compro hierbas aromáticas, se plantea la logística de su conservación. Las compro frescas y las quiero conservar como el primer día al menos
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Categoría: Técnicas
Tutorial: Crema Chantilly, nata montada dulce
Ah! La Crema Chantilly, es como una nube de placer! En este tutorial sobre la nata montada dulce no solo se hace en un abrir
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Aprende a pelar, cortar y preparar las Alcachofas
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Mollejas de pollo confitadas
Las mollejas de pollo o ave confitadas se encuentran fácilmente en multitud de recetas de la cocina francesa. Ya sean de pato, oca, pollo u
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Tutorial: Cómo Cocer la Pasta Correctamente
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Las cocottes son sinónimo de cocina saludable y sabrosa. Sabes que soy una firme defensora de este tipo de ollas que considero, hacen los mejores platos. Estoy
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Cómo Hacer Praliné Casero
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Crema diplomática: Técnicas de Cocina
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Flor de alcachofa confitada
Chers tous!Después de ofrecerte la técnica del “blanquedado”, es natural que te entregue el secreto mejor guardado de los chefs… La alcachofa confitada que te
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Salsa Demi-Glace. Técnica: derivadas de Salsas Madre.
Nueva entrega (no tan nueva, jeje) de técnicas en torno a las salsas madre. Tratamos la salsa demi-glace, una derivada de las salsas madre que
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