Haz tu propia Cebolla encurtida casera

cebolla encurtida

La cebolla encurtida es un b谩sico de la cocina hispano americana. Es el toque de color y frescor de muchas preparaciones. Da alegr铆a a la vista y al paladar.

La hago desde hace unos cuantos a帽os. Desde que descubr铆 la cocina mexicana durante un evento excepcional llamado Mexican Spirit Culture que tuvo lugar en marzo de 2013. Cambi贸 mucho mi apreciaci贸n de la cocina del otro lado del charco. Creo que ya le tocaba la hora a esta receta aqu铆 en cocinafrancia.com 鈽

Cebolla encurtida, receta f谩cil y r谩pida

Ingredientes

  • 1 cebolla roja bien grande, cortada en finos aros o en juliana. Separa bien los aros o capas
  • 240 ml agua
  • 240 ml vinagre de sidra de manzana
  • 1 cdta. de sal
  • 1 c. sopera de az煤car
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pu帽adito de pimienta negra en grano

Procedimiento

  1. Primero, introduce la cebolla en un tarro de cristal -ah铆 se va a conservar-. Reserva.
  2. En un cazo pon a calentar el agua con el vinagre, la sal, el az煤car, la hoja de laurel y pimienta negra. Calienta mientras remueves para que la sal y el az煤car se disuelvan. As铆 todos los elementos se infusionan.
  3. Una vez todo bien disuelto, vierte todo el contenido del cazo sobre la cebolla con ayuda de un embudo. La cebolla debe quedar cubierta a nivel.
  4. Cierra el tarro y dale unos vuelcos para que el liquido llegue bien a todas las tiras de cebolla.
  5. Deja que se enfr铆e totalmente antes de introducir el tarro en la nevera.

Servicio

Tras introducirla en la nevera, espera al menos 2 horas para que el l铆quido del encurtido haga su trabajo. A partir de la primera semana, est谩 de muerte lenta. Quiero decir que tras 2 horas de espera, ya la puedes consumir, pero puedes esperar un poco m谩s, si puedes.

Et voil脿, bon app茅tit!

Si haces esta receta, env铆ame las fotos o etiqu茅tame en redes, me hace mucha ilusi贸n saber que te he llegado a conquistar con mis recetas y art铆culos. Me hincha saber que mi trabajo te hace disfrutar, tanto como yo disfruto escribiendo y cocinando para t铆.

Ma Touche

La receta de cebolla roja encurtida que te relato hoy, es absolutamente b谩sica. Con estos ingredientes, cantidades y procedimiento no te vas a equivocar.

Cebolla encurtida casera

Trucos y Consejos

A partir de esta receta b谩sica de cebolla roja encurtida, puedes cambiar algunos elementos para personalizarla seg煤n tus antojos del d铆a. Cambiando la pimienta por enebro, a帽adiendo tomillo, romero, or茅gano… Incluso he le铆do que puedes cambiar el vinagre por vino blanco. Como ves 隆la imaginaci贸n al poder!

Solo hay un detalle que no debes variar para no arruinar la receta: respeta el equilibrio entre el agua y el vinagre. Debes hacer el encurtido con la misma cantidad de agua que de vinagre. Lo que en cocina se llama “tanto por tanto”.

Dicho esto, puedes adaptar las cantidades de cebolla que vayas a encurtir. aumenta las cantidades de los ingredientes, seg煤n la cantidad de cebolla roja a encurtir. El tarro de cristal puede ser del tama帽o que t煤 quieras.

Tambi茅n es importante que el l铆quido con todos los arom谩ticos est茅 caliente, de ese modo escaldamos la cebolla y garantizamos la prolongaci贸n de su conservaci贸n.

Cebolla encurtida casera
驴cuanto tiempo se conserva?

Pues para empezar, un mes, f谩cil. Yo he llegado a tener un tarro durante meses en la nevera. Eso s铆, no lo he esterilizado, as铆 que a la nevera directo! No lo tengas a temperatura ambiente, yo no me fiar铆a; puede fermentar de lo lindo.

驴C贸mo usar la cebolla roja encurtida?

La primera opci贸n siempre es la cl谩sica. se usa generalmente la cebolla roja encurtida para ensalzar y dar un toque de frescor a los tacos de cochinita pibil, los tacos al pastor, cualquier enchilada, burritos, fajitas, ceviches..

Lo puedes utilizar para culminar todo tipo de tapas. En ensaladas, incluso en bocadillos y hamburguesas, les da un toque muy especial.

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