Ensalada de Tomate Rosa, Mozzarella, Canónigos

Esta ensalada, no solo es de tomate rosa, mozzarella y canónigos, si no que está aderezada con granada y perlas de vermut Zecchini. La presentación la convierte en una ensalada en una oda a la frugalidad.

Receta de Ensalada de Tomate Rosa, Mozzarella, Canónigos, Granada y Perlas de Vermut

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Tomate rosa bien grande
  • 1 Bola de queso mozzarella fresco
  • 1 Puñado de granadas
  • 1/2 bolsa de canónigos (50gr)
  • 8 Perlas de Vermut Zecchini (esferificaciones)
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Unas hojas de hierbabuena o menta
  • Unas hojas de albahaca
  • Pimienta negra
  • Flor de sal a la hierbas de Ibiza o de Provenza 😉

Procedimiento

  1. Primero desgrana una granada y reserva las que vayas a necesitar.
  2. Pela el tomate con un pelador estándar. Córtalo en 8 gajos y retírales las semillas.
  3. Baña las hojas de canónigo, la albahaca, la hierbabuena y las granadas con el AOVE y salpimenta al gusto.
  4. Haz un lecho con la ensalada de canónigos ya sazonados a tu gusto, sobre estos, coloca la bola de mozzarella y salpiméntala.
  5. Coloca los gajos de tomate a modo de pétalos de flor, alrededor del amozzarella. Remata con un chorrito de AOVE para perfumar el tomate y el queso. Salpimenta.
  6. Termina la decoración con unas esferificaciones de vermut colocadas estratégicamente, además de unas pocas granadas y hierbas.

Et voilà, bon appétit!

Ensalada de Tomate Rosa, Mozzarella, Canónigos

Servicio

Corta en 4 la bola de queso mozzarella y permite que tus comensales pinchen y exploten las perlas (esferificaciones) de vermut sobre el queso.

Trucos y Consejos

Cuando es temporada de granadas, es siempre útil tener alguna en la nevera. Yo las abro y tomo los granos que necesito y el resto lo conservo en un tupper especifico para hacer vacío. Tengo una granada abierta en un tupper al vació desde hace un mes y está como el primer día. Eso sí, cada vez que abro el tupper y lo cierro, le vuelvo a hacer el vacío. ¡No se te olvide!

Mis tuppers son de Zwilling y son muy buenos, de cristal lo que los hace inocuos a la hora de pasarlos por el microondas. Además su válvula de vacío está estratégicamente colocada para permitir que se puedan acumular unos sobre otros en la nevera para ahorrar espacio, sin que por ello se pierda el vacío accidentalmente.

No tires las semillas de tomate, siempre las puedes usar para hacer una salsa de tomate o un gazpazcho. Puedes usarlas también para aderezar una vinagreta.

Tienes a tu disposición en la web otras ensaladas con tomate como protagonista.

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Gracias por dedicarnos unos minutos

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