Tarta charlota de fresas o charlotte de fresas

charlota de fresas o charlotte de fresas

La tarta charlota de fresas o Charlotte de fresas. El t茅rmino entrem茅s en Francia es sin贸nimo de plato dulce.“Sweets for my sweetest, sugar for my honey. I’ll never ever let you go” (Dulces para mi dulce, az煤car para mi cari帽in. Nunca te dejar茅 marchar).

Con este postre te garantizo que tendr谩s a tu amorcito bien atrapado…隆Por el est贸mago! 隆Jajaja! La fiesta de San Valent铆n no es tan comercial como nos lo quieren hacer creer nuestros a veces perezosos maridos. Aqu铆 te lo demuestro con es te postre y con la Charlotte y los financiers con glasa real. Yo, para agasajarte, he preparado un entrem茅s muy representativo de esta fecha por su color, rosa, por su fruta, fresa y es que todito 茅l es tan amoroso鈥 Antes de empezar la receta, p谩sate por Ma Touche.

Receta de Tarta Charlota de fresas

Ingredientes

  • 1/5 k de coulis de fresas ( o sea, pur茅)
  • 1dl de agua
  • 350 r de az煤car
  • 20 g de gelatina
  • 5 dl de nata para montar
  • Bizcochos de soletilla

Procedimiento

  1. Pon en remojo las hojas de gelatina en agua fr铆a, si es gelatina en polvo 茅chala directamente en el l铆quido caliente.
  2. Haz un alm铆bar con el agua y el az煤car, hasta que est茅 transl煤cido. Incorpora la gelatina escurrida y mezcla. Reserva hasta que atempere.
  3. Tritura las fresas y cuela para filtrar las semillas. Si son frutas congeladas o mermelada no hay problema.
  4. Monta la nata. Ay煤date de un recipiente con agua fr铆a y hielo sobre el que  colocar谩s el bol con la nata, as铆 montar谩 m谩s r谩pido.
  5. Incorporar el alm铆bar ya atemperado en el pur茅 de frutas. Mezclar homog茅neamente con las varillas.
  6. Cuando el pur茅 de fruta y alm铆bar ya esta fr铆o, se incorpora la nata montada con una esp谩tula con delicadeza.
  7. Mucho cuidado, por favor, si a帽ades la nata montada a un aparejo de fruta-alm铆bar un poco caliente, la nata bajar谩 por completo y tendr谩s un postre gomoso, nada apetecible.
  8. Encamisa un molde alto con los bizcochos de soletilla. ser谩 m谩s f谩cil de desmoldar si cubrimos el molde con papel sulfurizado.
  9. Vierte el aparejo todav铆a maleable en el molde y guarda en la nevera unas cuantas horas, m谩s de tres es lo recomendable.
  10. Cuando la crema haya pasado al menos una horita en la nevera, se cubre con un jarabe gelatinizado y perfumado: un alm铆bar con un poco de gelatina y pur茅 de frutas
  11. As铆 sellaremos la parte superior del bavarois y evitaremos que la humedad de la fruta que coloquemos para coronar la decoraci贸n, nos arruine la crema.
  12. Devuelve enseguida a la nevera hasta su cuajado completo.
charlota de fresas o charlotte de fresas
sigue los pasos en el sentido de las agujas del reloj

Et voil脿 ! Bon ap茅ttit!

Si haces esta receta, env铆ame las fotos o etiqu茅tame en redes, me hace mucha ilusi贸n saber que te he llegado a conquistar con mis recetas y art铆culos. Me hincha saber que mi trabajo te hace disfrutar, tanto como yo disfruto escribiendo y cocinando para t铆.

Si quieres hacer tus propios bizcochos de soletilla aqu铆 tienes la receta

Bizcochos de soletilla o Biscuits 脿 la cuill猫re

Ma touche

Para el 鈥渄ecore鈥 -expresi贸n acu帽ada por mi hija- de corazones simplemente hice un caramelo y antes de que empezara a oscurecer le ech茅 unas gotas de colorante liquido rojo. Sobre una hoja de papel sulfurizado y con ayuda de una cuchara, dibuj茅 unos corazones. Et voil脿!

Nota Bene: ver谩s en las fotos del paso a paso que la foto central contiene un ingrediente que no corresponde a la charlotte, son las galletas. Utilizo las galletas para hacer un fondo de tarta cuando en verano preparo un bavarois, como este de higos.

Vocabulario: Resumiendo. Se le llama bavarois cuando el aparejo utilizado es vertido 鈥渆n bruto鈥 en el molde y se convierte en charlotte cuando el molde es forrado con bizcochos de soletilla, pan, bizcotela o plancha de bizcocho. Aunque Escoffier que tambi茅n hac铆a charlottes saladas las forraba con galletas saldas. La cr猫me bavaroise, (en femenino) es la base de un bavarois pero sin armar, se toma a modo de crema y con cuchara.

隆Un acuerdo Di-Vino!

Champagne, bien s没r!

驴Qu茅 es la Charlota de fresas?

Entrem茅s dulce

La Charlotte aux fraises. Es una crema b谩vara o bavaroise, que se convirti贸 en Charlotte en 1800 en el momento que el gran Escoffier la envolvi贸 en bizcochos en honor a la reina del mismo nombre, esposa del rey Jorge III de Inglaterra. El cocinero estaba a su servicio en aquel momento. No hay evidencia alguna de que la crema sea de origen b谩varo… por el momento.

El bavarois siempre es una crema con base de frutas y nata montada y coll茅e o unida con gelatina. Al principio era un postre que se serv铆a caliente con pan untado en mantequilla. La versi贸n m谩s conocida y muy apreciada tambi茅n, es la Charlotte parisiense (se cubre el molde enteramente con roulade, bizcocho enrollado y relleno de gelatina de grosellas) inventada por otro grande de la pasteler铆a: Antoine Car锚me.

Feliz d铆a de San Valent铆n, querida Charlotte鈥

隆Feliz d铆a! Enamorados, novios, casados, de todas las edades, pelos y plumas鈥ncomendaos todos al Santo Patr贸n鈥 llevad un bonito ramo de flores a vuestra pareja, preparadle una sorpresa, o una cena rom谩ntica鈥ero haced algo, lo que sea鈥 porque no es una fiesta comercial como dicen los hombres 鈥搑谩canos- y aunque nosotras digamos que no nos importa y que no queremos que os gast茅is dinero鈥 隆ES MENTIRA! 隆隆Aaaaahhhh!!

隆Hasta el 煤ltimo momento del d铆a estaremos esperando que nos entregu茅is tan s贸lo sea, una rosa!

Te acuerdas que, en el post de la Chandeleur y las cr锚pes ya presagiaba que San Valent铆n no andaba lejos, no s贸lo por lo obvio 鈥搈ismo mes- este santo est谩 relacionado muy de cerca con los motivos de celebraci贸n de las Lupercales.

驴Qui茅n era San Valentin? Nada que ver con Charlota

San Valent铆n, su nombre significa salud vigor鈥rrrrrggrghhhhh… 驴vigor?. Fue decapitado el 14 de febrero del a帽o 268, tras un largo periplo de torturas, si no, no ser铆a ni m谩rtir ni santo, 驴no?

La virtud de este cl茅rigo y su reputaci贸n eran tan grandes en la ciudad de Roma, que acab贸 en conocimiento del emperador Claudio II. No, no, este no es 鈥淵o Claudio鈥, del escritor Robert Graves que era Claudio IV, por si interesa.

Le hizo arrestar y fue llevado al tribunal para ser juzgado. El emperador le pregunt贸: 鈥溌縋or qu茅, Valent铆n, no quieres gozar de nuestra amistad y por qu茅 quieres ser amigo de nuestros enemigos?鈥. Valent铆n le contesto con generosidad y bondad en su voz:鈥 Se帽or, si supierais del don de Dios, ser铆ais feliz y vuestro Imperio tambi茅n; repulsar铆ais el culto que rend铆s a esp铆ritus inmundos, al igual que a sus 铆dolos que ador谩is. Sabr铆ais que no hay m谩s que un Dios, que ha creado el cielo y la tierra, cuyo hijo 煤nico es Jesucristo.鈥

valentine-foto de amarilis-mexico

El emperador, fascinado

Otro juez le pregunt贸 qu茅 pensaba de los Dioses romanos. La pregunta no le gust贸 nada, como cab铆a esperar y grit贸 鈥溌lasfemia!鈥. Mientras tanto se ve铆a que el Emperador quedaba fascinado por sus palabras. Hablaba ya de convertirse al cristianismo, como medio para obtener grandes Victorias para su pueblo.

隆Con la iglesia hemos topado! 隆Hasta aqu铆 hemos llegado!, me imagino que sonar铆an as铆 las palabras del Prefecto de la ciudad: Calpurnius. El Emperador dej贸 en manos de este 煤ltimo el destino del santo -los romanos siempre se lavan las manos cuando hay que decidir sobre un cristiano, qu茅 raro- y se lo llev贸 al juez Asterius, que mand贸 traerlo a su casa para imponer un castigo a Valent铆n. Resumiendo, el juez le hizo una pregunta:鈥 驴C贸mo puedes afirmar que Jesucristo es la 煤nica luz? 驴Puedes probarlo? He aqu铆 mi nieta adoptiva que es ciega desde hace dos a帽os. 驴Puedes sanarla? En ese momento Valent铆n impuso su mano sobre los ojos de la chiquilla, pronunciando estas palabras: 鈥淪e帽or Jesucristo, t煤 que eres la verdadera luz, ilumina a tu servidora鈥 y ocurri贸 el milagro.
Asterius y su esposa se tiraron a sus pies, suplicaron que bautizara a toda su familia, unos cuarenta y seis, ni m谩s ni menos.

Un final tr谩gico

Cuando esto lleg贸 a los o铆dos del Emperador, 茅ste se asust贸 sobremanera y mand贸 matar a todos aquellos que se bautizaron. A San Valent铆n le reserv贸 bastante peor castigo para, finalmente, ser decapitado el 14 de febrero del 268 en la v铆a Flaviana.
Habiendo acometido aquel milagro y con el significado de su nombre (salud y vigor) no es de extra帽ar que se convirtiera en el santo patr贸n de las novias, los j贸venes a punto de casarse, de aquellos que tem铆an a la peste y los epil茅pticos.

San Valent铆n Canonizado

Fue canonizado por honor a su sacrificio por el amor. La festividad de San Valent铆n fue instaurada para contrarrestar a las Lupercales… 隆Ah铆!…y鈥 Como  esa era la 茅poca de apareamiento de las aves en Europa. Tomando ejemplo, los hombres encontraron muy propicia esa fecha para las declaraciones amorosas.
隆Et voil脿! Ha sido largo de explicar pero, 驴A que ahora ser茅is m谩s ben茅volos y condescendientes con vuestras parejas y os dejar茅is envolver por la dicha de esta festividad?

隆M煤sica, Maestro!

PD: Este texto es original me ha costado horas asimilar lecturas para no plagiar a nadie, si tu intenci贸n es hacer un copia y pega, pasa al siguiente blog鈥

52 Replies to “Tarta charlota de fresas o charlotte de fresas

  1. Me encantan tus recetas y los post que las acompa帽an, aunque tengo que reconocer algo que no me gusta y es el no poder hincarle el diente a la foto. Un buen trabajo. Besos

Nos ayuda que nos des tu opini贸n.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende c贸mo se procesan los datos de tus comentarios.