Te cuento cómo ahumar salsas para darles un toque ranchero muy gourmet. Desde que te conté mi primera experiencia con el ahumador domestico de Zwilling, …
Etiqueta: salsas
Nueva entrega (no tan nueva, jeje) de técnicas en torno a las salsas madre. Tratamos la salsa demi-glace, una derivada de las salsas madre que …
Surgida de la improvisación, esta salsa a la mostaza antigua y yogur ha resultado ser un descubrimiento que nos ha marcado. Quise recordar ese sabor …
Esta salsa de estragón es muy valorada para aderezar pescados azules por lo general. El estragón es una fina hierba muy utilizada y apreciada en …
Blinis, bliní, blini… Nada más empezar a investigar me he topado con la problemática de su pronunciación. Pasando de blini con B a oladii con …
Esta receta de carne estofada es un patchwork entre cocina de retales y alta cocina que acompañado del pastel de polenta da toque gourmet. Verás, …