Receta Fácil de Ñoquis con Mantequilla y Salvia

Este plato de ñoquis con mantequilla y salvia fresca, es un clásico además de un básico de la cocina italiana. Pocas recetas hay ricas y sencilla como los gnocchi al burro e salvia… Es un aroma y un sabor que te estremece la primera vez que tomas unos ñoquis solo con mantequilla y salvia; esta hierba aromática fresca es algo que roza lo sagrado. Ahora que ya has aprendido a hace los ñoquis caseros conmigo, tener un montón congelados y sacarlos para un capricho rápido como este, no tiene color.

Ingredientes para preparar ñoquis con mantequilla y salvia fresca

Cómo se cocina los ñoquis con mantequilla y salvia. Receta italiana: gnocchi al burro e salvia

1. Pon a hervir el agua con sal en una cazuela amplia. En paralelo, pon una sartén a fuego medio alto con la mantequilla.
2. Echa al agua los ñoquis, se irán al fondo, cuando suben a la superficie, están hechos! La operación dura unos 2 minutos solamente. Por eso tienes que tener lista la sartén…
3. Cuando la mantequilla empieza a burbujear (frémir), echamos la mitad de las hojas de salvia para que la mantequilla se aromatice.
4. Con ayuda de una espumadera ve echando los ñoquis de la cazuela a la sartén para empezar a saltearlos, añade el resto de la salvia fresca.
5. Opcionalmente, puedes añadir un cazo del agua de cocción, depende de lo cremosos que te gusten estos ñoquis. Salpimenta al gusto.
6. En alguna de las versiones de este plato, le di un toque cítrico, añadiendo al final, zest de lima y limón.

Et voilá, bon appétit!

Ma Touche

Mi toque es el punto 6 de la receta: añadir un toque de zest de lima y/o limón justo en el último gesto de muñeca para saltear los gnocchi.

Por otra parte, esta receta la repetí los ñoquis con mantequilla y salvia varias veces, hasta que se me acabó la salvia, porque como te comento al principio, este plato ha sido como una epifanía, salvando las distancias, claro. Sus flavores son celestiales…. ¡Que me voy por las ramas! Lo que quiero decirte es, que puedes saltear solo con mantequilla esta receta o añadirle caldo de cocción de los ñoquis, si te gusta la pasta cremosa, este paso es muy oportuno.