25 de octubre de 2021

Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

Chers Tous!

Hago este pequeño post para presentarte la video receta de los magrets de pato marinados.

Ya sabes que tienes en este otro enlace mucha más información, recetas y vicisitudes del señor pato.

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Receta de Magrets de Pato Marinados al jengibre y a la miel

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Ingredientes para 4-5 personas

  • 2 cucharadas soperas de miel diluidas en 1/2 vaso de vinagre de manzana entibiado.
  • 1 copa de Cointreau o Grand Marnier
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de jengibre en polvo
  • Sal, pimienta al gusto

Procedimiento: 

  1. Practicar unos cortes en “croisillon” -o cuadrillar- sobre la piel sin herir la carne. Esto facilitará que la grasa se derrita y escurra por la carne.
  2. Salpimentar sobre la cara de la carne, no por el lado de la piel.
  3. Macerar en la marinade durante dos horas, dar la vuelta a los magrets pasada una hora
  4. Introducir en el horno precalentado con grill y aire a 240ºC . 1º con la piel hacia arriba 1-2 mn; luego 5 mn con la carne hacia arriba; finalmente 5mn con la piel hacia arriba para terminar de dorar bien.
  5. Reservar 10 minutos cubierto con papel aluminio mientras hacemos la salsa para que los jugos de la carne se concentren.
  6. Mientras reposa la carne, reduce la salsa de la marinada a la mitad y remata fuera del fuego con la mantequilla para glasear la salsa, que le dará el toque supremo…
  7. Puedes servirlo con unas patatas parisinas.

receta de magret de pato marinado en miel y jengibre

Et Voilà! Bon Appétit!

 

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