¿Es o no es reconfortante un buen plato de pasta con salchichas frescas y nata? Y si le damos un toque de vermut blanco de Zecchini, ¡Para de contar! Cuando hace frío o simplemente cuando tenemos un hambre voraz y queremos comer algo rico y rápidamente hecho. Las salchichas frescas son un alimento que a todos nos colma de felicidad. Te cuento esta receta de inspiración italiana.
Pasta con salchichas frescas, nata y vermut blanco
Ingredientes para 2 comensales
- 250 g de pasta corta (fusilli, gomiti, conchiglie, farfale…)
- 4 salchichas frescas (tipo longaniza)
- 200 ml de nata (para montar, eh!?)
- 1/2 de cebolla picada
- ½ vaso de vermut blanco de Zecchini
- aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena
- sal y pimienta al gusto
- resérvate unos 40 ml de agua de cocción de la pasta
Procedimiento
- Pon a hervir la pasta que saldrá perfecta tal y como aprendimos en este tutorial
- Pica la cebolla en mirepoix (9mm de sección). Retira la piel de las salchichas y trocéalas. Ten a mano la nata y el vermut.
- Pocha la cebolla en una sartén a fuego medio, con un poquito de aceite de oliva virgen extra y sal.
- A los 5 minutos, la cebolla estará translucida: añade la salchicha troceada y saltéala a fuego fuego fuerte un par de minutos. Ahora es cuando añades el vermut y sigues salteando para que los jugos se despeguen (déglacer), desglasar en español.
- Por fin incorporas la nata y un poco de agua de cocción, cocina 1 minuto o hasta que tú veas que la salsa está untuosa sin estar muy líquida. Y apagas el fuego. Con un movimiento circular de muñeca, ve mezclando la nata para que se caliente y se integre, recogiendo todos los flavores que fijara en el plato.
- Rectifica de sal y/o pimienta al gusto.
- Ahora introduce la pasta escurrida en la sartén con tu salsa ya lista. Mezcla con cariño.
- Sirve sin dilación.
Et voilà, bon appétit! ¡En 10 minutos has preparado unas pastas de 10!
Servicio
Tal y como te cuento en el último paso, sirve inmediatamente. Este plato de pasta con salchichas es absolutamente delicioso bien caliente. Bueno, 😉quien dice servir inmediatamente, dice: «apaga el fuego y pon un atapa a la sartén, deja que repose unos pocos minutos sin perder calor que así tu pasta estará aun más rica!». 😂
Ma Touche
A primera vista no es un «plato de foto», ¡pero vaya si es delicioso! Tradicionalmente, este plato se realiza con pasta corta, para «pinchar» un trocito de salchicha con uno de pasta para un bocado divino🥰. Mi toque ha consistido en añadir el vermut a este plato típico del norte de Italia. De manera a emular un poco sus salchichas que elaboran con vino en integrado en el picadillo destinado a hacer la salchicha. ¡Qué sabor!
Nota bene: Recuerda que tienes a tu disposición un tutorial que preparé con mucho cariño para que prepares unas pastas tan ricas como te las tomarías en un ristorante italiano.
Las salchichas frescas también son dignas de un plato de pasta italiano de pro
Existen entre otras muchas preparaciones cárnicas italianas 2 variedades de salchichas que gozan del prestigio de la antigüedad. Hablamos de la luganenga y de di Monza.
la salchicha sureña o luganega
Salchichas que difieren no solo en forma si no en territorialidad. La luganega -ortografiada igualmente como luganiga o luganica- es un embutido de carne fresca y picada de cerdo, enrollado formando una gran caracola. Tal y como su nombre indica, su origen se remonta a la época del Imperio Romano. Lucania era una división administrativa del antiguo Imperio Romano conocido como “Bajo Imperio”; situada al sur de Italia, digamos de manera gráfica😁 que es el empeine y la punta de “bota”. En el ordenamiento actual de Italia es Basilicata una región del sur de Italia que comprende Campania, Puglia y Calabria.
la salchicha norteña o monza
Es es especialmente famosa la salchicha de Monza, preparada con queso grana padano, caldo de carne y vino Marsala, especias ¡además de carne de cerdo, obviamente!. Monza está en Lombardía, al noreste de Milán es una región rica en industria textil. Como ves, ambas preparaciones están muy lejos una de otra, pero es un hecho que la salchicha junto con la morcilla son los embutidos más antiguos de la humanidad.
Si haces esta pasta con salchichas, envíame las fotos o etiquétame en redes, me hace mucha ilusión saber que te he llegado a conquistar con mis recetas y artículos. Me hincha saber que mi trabajo te hace disfrutar, tanto como yo disfruto escribiendo y cocinando para tí.
