Así es, siempre sale jugosa. Esta lubina ahumada en el ahumador, a parte de ser super saludable, sale jugosísima gracias al ahumador de Zwilling. El tiempo total de cocinado no supera los 10 minutos. El ahumador de Zwilling es muy fácil de usar y muy fácil de limpiar. Lo uso para múltiples recetas. Con las virutas aromatizadas de Casknolia le doy un toque especial a muchos platos.
Todos los ingredientes son bienvenidos, desde unas zanahorias, hasta unas hamburguesas o pescados (bacalao skrey), pasando por las carnes (como la pluma ibérica) que son las más beneficiadas de este métodos. Ya tienes alguna que otra receta con este ahumador en CocinaFrancia, aquí va otra!
La ventaja indiscutible de este método de cocción -además de lo obvio que son los aromas y el paladar-, es lo light que puede llegar a ser. Practicas una cocina súper saludable pues no necesitas grasas ni ingredientes calóricos para darte un homenaje. Los sabores de la lubina y sus jugos no se escapan y se unen los aromas del ahumado a través de las virutas de Casknolia, cuya variedad de aromas permiten un uso lúdico en la cocina. Si te soy sincera, hasta me sobró la salsa de acompañamiento, si bien dio un juego divertido balanceando los flavores cítricos con los ahumados.
Lubina ahumada en ahumador de Zwilling con salsa de limón
Ingredientes para 2 comensales
- 1 lubina mediana
- suficientes aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 50 gr de perejil picado
- sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- Zumo de 1 limón
- 1 cdta. de postre de mostaza de Dijon
- 20 gr de mantequilla
- 1 cdta. de moka rasa, diluida en unas gotas de agua fría (paso opcional)
- sal y pimienta al gusto
Material necesario: papel sulfurizado, ahumador «de mesa» 😉
Procedimiento
- Pide a tu pescadería que te preparen la lubina en dos filetes. Coloca cada filete sobre papel sulfurizado, la carne hacia arriba y la piel sobre el papel. Dispón los filetes de pescado sobre la rejilla. Reserva.
- Prepara el majado con el ajo y el perejil, mézclalo a un chupito de aceite. Reserva.
- Pon en marcha el ahumador, retira la rejilla y el platillo interiores para que se ponga a calentar a fuego fuerte, con la tapa puesta, claro.
- Cuando ya está caliente, abres la tapa e introduces 2 cucharadas de virutas de tu elección ( yo al vino tinto).
- Cubre las virutas con el platillo y coloca la rejilla con el pescado dentro, tapa con la tapa. Apagas el fuego y dejas que se obre la magia entre 8 y 10 minutos (pueden ser menos si el pescado es pequeño).
Mientras esperas a que se hagan los filetes de lubina en el ahumador de Zwilling, prepara la salsa de limón:
- En una sartén pon la mantequilla a derretir y añade el limón, emulsiona con movimientos circulares de muñeca.
- Incorpora la mostaza y la maicena.
- Termina con una cucharadita del majado que usaste para la lubina.
- Salpimenta a tu gusto.
El ahumador de Zwilling en la cocina
En su día te presenté este ahumador que me tiene enamorada. En el artículo en el que te cuento que se pueden ahumar todo tipo de alimentos en casa, de forma segura, limpia y fácil. Es cierto que no es nada engorroso de usar, al contrario. Es muy versátil ya que puedes darle un toque sublime de ahumado a cualquier alimentos crudo o cocinado.
Este ahumador es un flotador que te salva la vida cuando compras carnes económicas que a penas tienen sabor. Bueno que económico, lo que se dice económico ya poco hay! Pero malo, malo sí que es! Con esta herramienta que se usa en un plis-plas, le sacas lo mejor a tus platos. Es una autentica gozada sentarte a la mesa y respirar a la vez que paladeas esa delicia que has hecho en diez minutos en el ahumador de Zwilling
