Otro plato sencillo pero súper sabroso de pasta con tomate fresco, bacon y azafrán. En este caso lo hemos preparado con espaguetis con ingredientes de andar por casa y unas hebras de azafrán que le han dado el toque sublime a este suculento plato de pasta.
Receta de Pasta con Tomate, Bacon y Azafrán
Ingredientes para 2 pers.
- Espaguetis suficientes (100gr de pasta seca /pers.)
- 100gr bacon
- 4 tomates pequeños maduros en gajos (o 2 grandes) de Frutas Peña
- 1/2 Cebolla en juliana
- 2 dientes de ajo fileteados
- 1 c. sopera rasa de panela
- 5-6 hebras de azafrán
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- sal, pimienta
Procedimiento
- Primero cuece la pasta en abundante agua y resérvala regándola con un chorrito de aceite para que no se pegue una vez colada. Recuerda guardar un poco del agua de cocción.
- En una sartén con AOVE, empieza pochando la cebolla.
- Cuando está translucida añade el bacon en tacos y rehoga bien.
- Entonces añades los ajos, para que se doren lo justo.
- Incorpora los gajos de tomate, añade la panela para quitarle acidez y saltea a fuego fuerte.
- Cuando el tomate ya parece estar cocinado, añade el azafrán y por último la pasta. Saltea bien para que la pasta tome bien todos los sabores.
Et Voilà, bon appétit!
Ma touche, trucos y consejos
- Si te gusta la pasta melosa o algo cremosa. Añade algo del caldo de cocción a tu sartén, en el ultimo momento, cocina unos minutos para que el almidón haga su trabajo.
- Recuerda, la pasta se cuece solo con sal y agua… nada más 😆 y mejor que esté al dente para que no se pase de cocción al saltearla con la salsa.
- No es necesario cocinar tanto el tomate como para que se quede hecho puré. Es muy interesante también a nivel de textura y sapidez, que se quede algo entero.
- Bacon es una palabra anglosajona para designar la elaboración de panceta cocida y ahumada.
- Prioriza siempre el azafrán en hebras, antes que cualquier sucedáneo o azafrán en polvo. El resultado en cualquier preparación culinaria esta fuera de lo común. Es un atentico lujo para le paladar. Como puedes comprobar en la receta de pastas con berenjena, el azafrán en la pasta es mi As en la manga para catapultar el umbral de la sapidez a niveles estratosféricos.