Feria Meat Attraction 2023

Feria Meat Attraction 2023

Un a√Īo vuelvo para cubrir las noticias de la Feria Meat Attraction en su edici√≥n de 2023. Este a√Īo, me parecido que la Feria estaba algo descafeinada. Con pocos expositores. Espero y deseo que el a√Īo que viene supere con creces este √ļltimo. Me gusta enfocar mi visita, desde el prisma de las personas que hacen que exista este evento internacional. Me quedo con ellos, con quienes he podido conversar y saber m√°s sobre sus actividades y labor profesional. Entidades pol√≠ticas, asociaciones, empresas…

Todos conforman este tejido industrial. Todos son necesarios y todos aportan lo mejor de si. El sector c√°rnico es una pieza indispensable de la econom√≠a. Necesitamos al ganadero. Es sector agr√≠cola es esencial y a√ļn as√≠, es denostado por parte de los poderes ejecutivos y la opini√≥n publica. Queridos, mi casa es su casa. Bienvenidos a cocinafrancia.com

El sector del pato gourmet en Meat Attraction

Conversamos con Manuel de Prado Gairaud, fundador de Selectos de Castilla, una empresa familiar. Ubicada en el buc√≥lico paraje de la Laguna de la Nava y sus humedales en Palencia, son la Primera empresa productora de patos de Espa√Īa. Sus patos se cr√≠an en libertad y tratados con sumo respeto. Est√°n muy comprometidos con la sostenibilidad, tienen un objetivo marcado de CO2 neutro. Cr√≠an patos pero tambi√©n elaboran una amplia selecci√≥n de preparados en torno al √°nade, y otras aves. Yo te tengo preparadas noticias con alguna recetita y un magret de pato que ya viene braseado y fileteado al que solo me queda darle un toque especial. Ya sabes cuanto nos gusta el pato en Cocina Francia, donde figuran muchas recetas e informaci√≥n primordial para saber escoger y tratar un producto tan noble como es el foie gras, por ejemplo. Manuel y su esposa, han aprendido en Francia, de los mejores todo el savoir-faire y la √©tica del trabajo. Trasladaron sus conocimiento a Palencia para nuestro deleite, hace ya 34 a√Īos.

Grupo Jorge, carne de cerdo y jamoncito del bueno

De una empresa familiar, pasamos a una multinacional con 100 de historia. Grupo Jorge, un grupo de empresas que impulsa la producci√≥n de la carne fresca, siempre de calidad. Los ib√©ricos son un peque√Īo porcentaje del negocio, pero como no puede ser de otro modo, el m√°s famoso! Modelos distintos de negocio pero ambos comparten la preocupaci√≥n por la huella de carbono. Nos lo cuenta Jos√© Miguel Torrecillas. Dircom del Grupo Jorge.

Asociación interprofesional de ámbito nacional, Provacuno

Hablamos con Jaime Zafra, el responsable de comunicaci√≥n de Provacuno; Agrupa a ganaderos y carniceros, todo el sector c√°rnico vacuno. Su objetivo consiste en tres l√≠neas de acci√≥n: en primer lugar, las campa√Īas de comunicaci√≥n sobre los beneficios del producto. En segundo lugar, trabajos de internacionalizaci√≥n. Es una labor compleja, ayudar a que el producto sea exportado a terceros pa√≠ses. La tercera l√≠nea de acci√≥n es para es la innovaci√≥n, tanto medioambiental para reducir huella de carbono (manejo del esti√©rcol), La alimentaci√≥n de sus animales y sobre todo el bienestar animal.

La Diputación de Huelva está presente en Meat Attraction para valorizar su producto estrella: El Jamón

Conocimos a Antonia Rodr√≠guez, secretaria t√©cnica de FOE (asociaci√≥n onubense de empresarios) y a Jos√© Antonio Garc√≠a, Vicepresidente de Innovaci√≥n Econ√≥mica y Social. Protagonistas institucionales en esta feria. Vienen desde Huelva para reforzar y valorizar la imagen de los productos de la Provincia. En esta ocasi√≥n el protagonista era el jam√≥n ib√©rico. ya sabes lo que se dice: “Del cerdo ¬°hasta los andares!”. Hablando de bienestar animal… El cerdo ib√©rico, de bellota es mejor ejemplo para visualizar en qu√© consiste el bienestar animal. Criado en semi-libertad alimentado de la mejor manera y tratado entre algodones. Por cierto, este a√Īo en Meat Atraction hab√≠a tanta representaci√≥n “jamonera” que el Meat, bien podr√≠a haberse llamado ¬°”Pig Attraction”! No quiero acabar este p√°rrafo sin presentar a la que fue la primera mujer en ser venenciadora en Espa√Īa: Remedios V√°zquez , quien lleva desde muy temprana edad dedicada al mundo del vino en Huelva, tiene el honor de ser el primer venenciador mujer en Espa√Īa. Actividad a la que se dedica desde 1992. La encontraras recorriendo el mundo entero dando a conocer el arte de la venencia.

La carne Halal también tuvo representación en Meat Attraction

Termino con el encuentro m√°s sorprendente de esta feria. Me rencuentro con Esperanza D√≠az, actualmente es la CEO de Murgaca. Esta empresa de c√°rnica ovina, forma parte del tejido empresarial que ayuda a la dinamizaci√≥n de la Regi√≥n de Murcia. Una empresa espa√Īola que produce carne 100% halal. S√≠ carne de ovino espa√Īol√≠sima, criada en Espa√Īa y sacrificada bajo el rito musulm√°n. Esta empresa responde a una demanda creciente de carne de calidad de rito halal. Su mercado es casi al 100%, exportaci√≥n. He probado la carne en distintas preparaciones y estaba buen√≠sima. Sigue siendo cordero espa√Īol de la mejor calidad, con pocas diferencias en relaci√≥n al que se consume en este mercado interior. Su proceso de sacrificio y la edad de los animales, con m√°s edad, m√°s meses de crianza. Al gusto de los paladares a los va dirigido. Te dir√© que a mi me encanta y hecho en falta encontrar cordero con m√°s meses que el lechal ¬°Un buen gigot de mouton no se puede hacer con un lechal!

Mi reflexión personal

El hombre es omn√≠voro desde los albores de su existencia y en la actualidad los ganaderos ¬°casi tienen que pedir perd√≥n por alimentarnos! Todo este movimiento de productos ultra-procesados responde a los intereses econ√≥micos de unos pocos… Se olvidan de la huella de carbono que dejan sus jets… ah√≠ lo dejo. Te has parado a mirar la lista interminable de ingredientes de dudoso origen y naturaleza que se necesitan para elaborar una “hamburguesa vegana”. Ser vegano es una filosof√≠a de vida, una √©tica, si eres vegano (est√° muy bien, yo lo he sido!) por amor universal a todos los seres vivos, puedes comer vegano y muy rico (no hay mas que ojear un libro de cocina india). Entre mis art√≠culos encontrar√°s recetas muy completas sin apenas prote√≠na animal. Pero, si quieres enga√Īar a tus sentidos con preparados “vegetales” con sabor a carnaza, quiz√°s no est√°s preparado a√ļn. Alguna vez me habr√°s le√≠do comentarte que s√≠, que yo soy omn√≠vora y por eso insisto y abogo por una carne de calidad. Ya que lo tienes que sacrificar y com√©rtelo, hazlo con respeto y velando por su bienestar. Un animal que vive en buenas condiciones y es bien alimentado, bien tratado; te dar√° una carne de primer√≠sima calidad. Mira este video que lanza una mirada sincera sobre el sector c√°rnico y suelta muchas verdades.

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