Llega el Beaujolais Nouveau 🍷- Cocina Francia

Me encanta la etiqueta del beujolais nouveau 2022, llega, sí! Hoy 17 de noviembre… como decimos nosotros “le beaujolais nouveau est arrivé”. Aunque parezca un grito de guerra, es un hinmo de alegría que entonamos todos los franceses amantes del vino (pleonasmo😅🤣 )!

Le Beaujolais Nouveau est arrivé!

Se celera el tercer jueves de noviembre ¡La etiqueta de este año me encanta! En la web oficial de la AOC Beaujolais Nouveau , tienes un montón de información interesantísima, ademas de direcciones donde celebrar esta fiesta del vino si estás en Francia.

En qué región de Francia se cultiva el beaujolais nouveau

El Beaujolais es una región natural de Francia situada entre las regiones de Rhône-Alpes y Bourgogne, entre los departamentos del Rhône y Saône-et-Loire. Esta zona goza de clima continental con inviernos secos y frio, pero veranos muy cálidos, además tiene una orografía muy escarpada (hasta un 20% de pendiente) lo que facilita que el sol bañe un máximo de superficie plantada.

Gamay, la cepa reina

La uva es la famosa Gamay, esta es una cepa burgiñona en realidad, muy antigua, data del siglo XIV. La anécdota curiosa surge cuando, por el temor a una gran competencia con el Pinot Noir de Bourgogne , la Gamay fue literalmente arrancada para ser replantada en el Beaujolais desde Mâcon hasta Lyon… increíble ya lo sé! No me podía creer lo que estaba leyendo… Aunque también encontramos Gamay en Lorraine, Vallée de la Loire, Bugey y Auvergne.

La Gamay se define como una uva negra de jugo blanco. Otra curiosidad es que desde el siglo XIX la totalidad del vino de Beaujolais, proviene de injertos de cepas americanas… ¡Beaucause of “filoxera”, of course! Una particularidad de este vino es su recogida: obligatoriamente efectuada a mano -noblesse oblige- y se almacena en cubas solo unas semanas antes de ser consumido sin prensar la uva que soltara su jugo por la simple obra de la presión atmosférica. O sea decantación por gravedad.

Cuáles son las apelaciones de beaujolais nouveau

Existen muchas apelaciones, a cual más romántica al oído como la Fleury, Saint-Amour, Brouilly, Côte-De-Brouilly, Chéna Chiroubles, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Réginé, Beaujolais-Villages,, Beaujolais .También se elaboran Beujolais Blancs y Rosés, aunque son menos conocidos.

El top Beaujolais nouveau

Como en todo hay calidades y calidades, sobre todo cuando un vino es joven y no se ha llevado a cabo una vinificación completa para dar la oportunidad al vino de rendir todo lo que tiene que aportar con el tiempo en barrica o en botella. Pero los más entendidos dicen que lo mejorcito de lo mejorcito esta en el Moulin-à-Vent y en el Juliénas.

Le beaujolais nouveau para San Matín

Es una costumbre popular ancestral el celebrar la llegada de este vino pues como reza refrán galo:” Para San Martin, la castaña y el vino nuevo”. Como la San Martín cae en 11 de noviembre, ya era festivo (armisticio de la WWI); se suma que es un santo muy importante de la zona y más tarde el armisticio de la Primera Guerra Mundial…Era menester encontrar otra fecha no muy lejana, claro, ¡Que la uva no puede esperar! Así, se decide celebrar esta fiesta el tercer jueves de noviembre de cada año.

Origen de la celebración del Beaujolais Nouveau

Primero se pensó en el 15 de noviembre para dejarlo finalmente a partir de 1985 en el tercer jueves del mes de noviembre. La ceremonia del Beaujolais Nouveau, no exige de protocolos ni etiquetas. Como buen “culto pagano” se puede practicar en todos los países y todas las culturas -que se dejen-.

Ceremonial para disfrutar de un buen Beaujolais Nouveau

Pero si precisa de algunas reglas de “buena praxis”. A saber: bajo ningún concepto se habrá de descorchar la primera botella antes de la medianoche del día D, independientemente del huso horario en el que os encontréis, ¿Vale?
Se debe consumir entre 10-11ºC en buena compañía, la de los amigos o la familia.
Escoge el ambiente que más te convenga: la bodega del viticultor o un bistrot cercano, los famosos bares de vinos “trendy”, tan de moda…
Este vino audaz se puede consumir con cualquier manjar, es perfecto con toda la charcutería (un buen saucisson lyonnais se impone…), el marisco -parece que con ostras, sorprende su sutil maridaje-, platos especiados y el famoso tartare.
También con platos de Bouchon lyonnais, que son los típicos bistrots de la ciudad. Así pues podéis servirlo con une assiette de cochonnaille : charcutería de cerdo, unas cervelle de Canut, un “tablier de sapeur” ( tripas marinadas en vino blanco, después fritas…), están el saucisson à la sauce vignerone o salchichón al vino, el salchichón Brioché…eso seguro que lo entiendes… las quenefas de lúcio…
Ya ves que se puede rizar el rizo de esta celebración, lo que da de si un vino, ¿Verdad?
¡Pues no es todo! El Beaujolais también se cocina, claro se puede cocinar con vino, ya lo sabéis, la fondue vigneronne consiste en cambiar el aceite por vino. Se pocha en él el salchichón lionés con unas onzas de chocolate o una cucharadita de café o cacao amargo…, las famosas peras al vino…postre en desuso…pero no en mi casa.
Lo más de lo más es el pan al vino trufado con salchichón ¿A que suena increíble?

Pan y vino, comparten levaduras

¡Pues si, resulta que el vino y el pan comparten levaduras! Resulta que es muy típico añadir algo de vino al pan, lo que permite a este inflar más y mejor, aportando una textura más aérea si cabe y un bonito color ¡Y qué sabor! preñando el pan con un buen salchichón francés… ¡Estos lioneses pero que vicio que le tienen a la comida!.. Lo dicho, en cuanto pueda preparo un pan de esos y si encuentro un salchichón lionés autentico, pero me contento con un embutido ibérico de bellota como el de FISAN, mi marca de confianza.

Dónde comprar Beaujolais Nouveau en España

El año que compro beaujolais nouveau, se lo pido a mi amigo Gilles Huss de Vinofilia Vinos. Trae los mejores vinos a unos precios inmejorables. Sabe aconsejarme según mis antojos del momento. Vamos, que soy un libro abierto para él.

Me despido Hip!😜 Et Vive le Beaujolais Nouveau!