Llega el Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau

Me encanta la etiqueta del beujolais nouveau 2022, llega, s√≠! Hoy 17 de noviembre… como decimos nosotros “le beaujolais nouveau est arriv√©”. Aunque parezca un grito de guerra, es un hinmo de alegr√≠a que entonamos todos los franceses amantes del vino (pleonasmoūüėÖūü§£ )!

Le Beaujolais Nouveau est arrivé!

Se celera el tercer jueves de noviembre ¬°La etiqueta de este a√Īo me encanta! En la web oficial de la AOC Beaujolais Nouveau , tienes un mont√≥n de informaci√≥n interesant√≠sima, ademas de direcciones donde celebrar esta fiesta del vino si est√°s en Francia.

En qué región de Francia se cultiva el beaujolais nouveau

El Beaujolais es una regi√≥n natural de Francia situada entre las regiones de Rh√īne-Alpes y Bourgogne, entre los departamentos del Rh√īne y Sa√īne-et-Loire. Esta zona goza de clima continental con inviernos secos y frio, pero veranos muy c√°lidos, adem√°s tiene una orograf√≠a muy escarpada  (hasta un 20% de pendiente) lo que facilita que el sol ba√Īe un m√°ximo de superficie plantada.

Gamay, la cepa reina

La uva es la famosa Gamay, esta es una cepa burgi√Īona en realidad, muy antigua, data del siglo XIV. La an√©cdota curiosa surge cuando, por el temor a una gran competencia con el Pinot Noir de Bourgogne , la Gamay fue literalmente arrancada para ser replantada en el Beaujolais desde M√Ęcon hasta Lyon‚Ķ incre√≠ble ya lo s√©! No me pod√≠a creer lo que estaba leyendo‚Ķ Aunque tambi√©n encontramos Gamay en Lorraine, Vall√©e de la Loire, Bugey y Auvergne.

La Gamay se define como una uva negra de jugo blanco. Otra curiosidad es que desde el siglo XIX la totalidad del vino de Beaujolais, proviene de injertos de cepas americanas‚Ķ ¬°Beaucause of ‚Äúfiloxera‚ÄĚ, of course! Una particularidad de este vino es su recogida: obligatoriamente efectuada a mano -noblesse oblige- y se almacena en cubas solo unas semanas antes de ser consumido sin prensar la uva que soltara su jugo por la simple obra de la presi√≥n atmosf√©rica. O sea decantaci√≥n por gravedad.

Cu√°les son las apelaciones de beaujolais nouveau

Existen muchas apelaciones, a cual m√°s rom√°ntica al o√≠do como la Fleury, Saint-Amour, Brouilly, C√īte-De-Brouilly, Ch√©na Chiroubles, Juli√©nas, Morgon, Moulin-√†-Vent, R√©gin√©, Beaujolais-Villages,, Beaujolais .Tambi√©n se elaboran Beujolais Blancs y Ros√©s, aunque son menos conocidos.

El top Beaujolais nouveau

Como en todo hay calidades y calidades, sobre todo cuando un vino es joven y no se ha llevado a cabo una vinificación completa para dar la oportunidad al vino de rendir todo lo que tiene que aportar con el tiempo en barrica o en botella. Pero los más entendidos dicen que lo mejorcito de lo mejorcito esta en el Moulin-à-Vent y en el Juliénas.

Le beaujolais nouveau para San Matín

Es una costumbre popular ancestral el celebrar la llegada de este vino pues como reza refr√°n galo:‚ÄĚ Para San Martin, la casta√Īa y el vino nuevo‚ÄĚ. Como la San Mart√≠n cae en 11 de noviembre,  ya era festivo (armisticio de la WWI); se suma que es un santo muy importante de la zona y m√°s tarde el armisticio de la Primera Guerra Mundial‚ĶEra menester encontrar otra fecha no muy lejana, claro, ¬°Que la uva no puede esperar! As√≠, se decide celebrar esta fiesta el tercer jueves de noviembre de cada a√Īo.

Origen de la celebración del Beaujolais Nouveau

Primero se pens√≥ en el 15 de noviembre para dejarlo finalmente a partir de 1985 en el tercer jueves del mes de noviembre. La ceremonia del Beaujolais Nouveau, no exige de protocolos ni etiquetas.  Como buen ‚Äúculto pagano‚ÄĚ se puede practicar en todos los pa√≠ses y todas las culturas -que se dejen-.

Beaujolais Nouveau

Ceremonial para disfrutar de un buen Beaujolais Nouveau

  • Pero si precisa de algunas reglas de ‚Äúbuena praxis‚ÄĚ. A saber: bajo ning√ļn concepto se habr√° de descorchar la primera botella antes de la medianoche del d√≠a D, independientemente del huso horario en el que os encontr√©is, ¬ŅVale?
  • Se debe consumir entre 10-11¬ļC en buena compa√Ī√≠a, la de los amigos o la familia.
  • Escoge el ambiente que m√°s te convenga: la bodega del viticultor o un bistrot cercano, los famosos bares de vinos ‚Äútrendy‚ÄĚ, tan de moda‚Ķ
  • Este vino audaz se puede consumir con cualquier manjar, es perfecto con toda la charcuter√≠a (un buen saucisson lyonnais se impone‚Ķ), el marisco -parece que  con ostras, sorprende su sutil maridaje-, platos especiados y el famoso tartare.
  • Tambi√©n con platos de Bouchon lyonnais, que son los t√≠picos bistrots de la ciudad. As√≠ pues pod√©is servirlo con une assiette de cochonnaille : charcuter√≠a de cerdo, unas cervelle de Canut, un ‚Äútablier de sapeur‚ÄĚ ( tripas marinadas en vino blanco, despu√©s fritas‚Ķ), est√°n el saucisson √† la sauce vignerone o salchich√≥n al vino, el salchich√≥n Brioch√©‚Ķeso seguro que lo entiendes‚Ķ las quenefas de l√ļcio‚Ķ
  • Ya ves que se puede rizar el rizo de esta celebraci√≥n, lo que da de si un vino, ¬ŅVerdad?
  • ¬°Pues no es todo! El Beaujolais tambi√©n se cocina, claro se puede cocinar con vino, ya lo sab√©is, la fondue vigneronne consiste en cambiar el aceite por vino. Se pocha en √©l el  salchich√≥n lion√©s con unas onzas de chocolate o una cucharadita de caf√© o cacao amargo‚Ķ, las famosas peras al vino‚Ķpostre en desuso‚Ķpero no en mi casa.
  • Lo m√°s de lo m√°s es el pan al vino trufado con salchich√≥n ¬ŅA que suena incre√≠ble?

Pan y vino, comparten levaduras

¬°Pues si, resulta que el vino y el pan comparten levaduras! Resulta que es muy t√≠pico a√Īadir algo de vino al pan, lo que permite a este inflar m√°s y mejor, aportando una textura m√°s a√©rea si cabe y un bonito color ¬°Y qu√© sabor! pre√Īando el pan con un buen salchich√≥n franc√©s‚Ķ ¬°Estos lioneses pero que vicio que le tienen a la comida!.. Lo dicho, en cuanto pueda preparo un pan de esos y si encuentro un salchich√≥n lion√©s autentico, pero me contento con un embutido ib√©rico de bellota como el de FISAN, mi marca de confianza.

Beaujolais Nouveau

D√≥nde comprar Beaujolais Nouveau en Espa√Īa

El a√Īo que compro beaujolais nouveau, se lo pido a mi amigo Gilles Huss de Vinofilia Vinos. Trae los mejores vinos a unos precios inmejorables. Sabe aconsejarme seg√ļn mis antojos del momento. Vamos, que soy un libro abierto para √©l.

Me despido Hip!ūüėú Et Vive le Beaujolais Nouveau!

En qué restaurantes puedo encontrar el Beaujolais Nouveau

Pues una cosa es segura en Le Bistroman de Marbella lo vas a encontrar!

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