Una ensalada de bacalao ahumado es siempre una opción sabrosa, saludable y dejarás a tus invitados de piedra.
Ingredientes de aquí y de allá, me sobraba un paquetito de lomos de bacalao en aceite, un poco de rúcula, un trozo de granada, un tomate corazón de buey… Et voilà! Una ensalada de los más refrescante que se puede tomar como entrada e incluso entre platos “entremet”… je, je. Pero lo mejor está en la vinagreta elaborada a la francesa con mostaza de finas hierbas.
El balanceo entre los ingredientes fuertes y dulces es ideal.
Ensalada de bacalao, tomate, rúcula, granadas, pistachos y vinagreta a las finas hierbas
Ingredientes para 4 pers.
1 tomate grande (c. de buey, feo de Tudela, rosa…)
50gr de rúcula
100gr de bacalao ahumado en aceite.
¼ de granada
Un poco de pistachos molido de forma grosera
Para vinagreta:
20cl de AOVE, 1cdta. de mostaza de finas hierbas, sal, pimienta, 1 c.sop. de miel
Prepara la vinagreta mezclado todos los ingredientes, reserva en la nevera.
Haz un lecho de tomate cortado en finas rodajas.
Coloca por encima bien centrado la rúcula
Y termina con los lomitos de bacalao colocados como si fueran los radios de una rueda.
Recuerda sazonar entre capas de producto, así no necesitas marear la ensalada y seguirá estando presentable para tus comensales.
Termina repartiendo unos granos de granada y espolvorea con los pistachos molidos.
Termina echando un chorrito de la vinagreta.
Et voilà, c’est pas sorcier!
Que gran contraste de sabores!. La probaremos!
Te aseguro que te encantará! Besos
Ummmmm, qué rica, me encanta el bacalao ahumado en ensalada. Nunca he probado la mostaza a las finas hierbas. Me la apunto
Gracias Pili, Como decimos en Francia: «l’essayer, c’est l’adopter!» Feliz Navidad!