27 de septiembre de 2021

Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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Cocina de retales que bien podría ser el centro de la mesa en la cena de Nochebuena… Y se armó una ensalada de «¡Aquí te pillo aquí te mato!»

Ensalada de bacalao

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Ingredientes de aquí y de allá, me sobraba un paquetito de lomos de bacalao en aceite, un poco de rúcula, un trozo de granada, un tomate corazón de buey… Et voilà! Una ensalada de los más refrescante que se puede tomar como entrada e incluso entre platos “entremet”… je, je. Pero lo mejor está en la vinagreta elaborada a la francesa con mostaza de finas hierbas.

El balanceo entre los ingredientes fuertes y dulces es ideal.

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Ensalada de bacalao, tomate, rúcula, granadas, pistachos y vinagreta a las finas hierbas

Ingredientes para 4 pers.

1 tomate grande (c. de buey, feo de Tudela, rosa…)

50gr de rúcula

100gr de bacalao ahumado en aceite.

¼ de granada

Un poco de pistachos molido de forma grosera

Para vinagreta:

20cl de AOVE, 1cdta. de mostaza de finas hierbas, sal, pimienta, 1 c.sop. de miel

Prepara la vinagreta mezclado todos los ingredientes, reserva en la nevera.

Haz un lecho de tomate cortado en finas rodajas.

Coloca por encima bien centrado la rúcula

Y termina con los lomitos de bacalao colocados como si fueran los radios de una rueda.

Recuerda sazonar entre capas de producto, así no necesitas marear la ensalada y seguirá estando presentable para tus comensales.

Termina repartiendo unos granos de granada  y espolvorea con los pistachos molidos.

Termina echando un chorrito de la vinagreta.

Et voilà, c’est pas sorcier!

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