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salsa demi-glace
Técnicas, Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Salsa Demi-Glace. Técnica: derivadas de Salsas Madre.

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Nueva entrega (no tan nueva, jeje) de técnicas en torno a las salsas madre. Tratamos la salsa demi-glace, una derivada de las salsas madre que …