ceviche de gambon

Ceviche de Gambón

A raíz de la cata de Manzanilla en Rama Nave Trinidad de Bodegas Barbadillo, surgió la idea de armonizar con un ceviche de gambón. Esta …

Lenguado Menier. Sole Meunière

Chers Tous!En cuaresma se consume mucho pescado y cierto es que el bacalao es el rey. Hoy te traigo una receta diferente pero muy sencilla, …

salmón a la unilateral

Este articulo llega para complementar la serie de recetas al rededor del salmón salvaje de Alaska… Creía que lo había publicado, pero no es así. …

Cocina criolla. Ti’punch, acras de morue y blanc-manger

Alta en colorido y sabor, así es la gastronomía caribeña. La Martinica es uno de los territorios de ultramar que forman parte de Francia. La …

Lubina, salsa de cítricos, nata y mostaza verde

Chers Tous!Otra receta de pescado, lubina, con una salsa clásica, a menudo utilizada en el norte de Francia, una salsa tradicional pues la mostaza y …

Caballa al estragón y mostaza a la antigua. Maquereau sauce estragon à la moutarde ancienne.

Un  poquito de pescado para variar con esta caballa al estragón y mostaza a la antigua. No solo es una excelente fuente de proteínas si …

Sole sauce dieppoise, lenguado salsa de Dieppe.

Chers Tous!Nos encontramos en plena cuaresma, son días de consumir pescado como los filetes de lenguado con salsa de marisco, fumet y nata. En Dieppe …

caldo corto vieira

Vieiras gratinadas al vermut de Noilly-Prat, Coquilles Saint-Jacques sauce au Noilly

Chers tous! Las vieiras al vermut de Noilly-Prat, son un molusco muy vistoso, tacto consistente y sabor delicado, se puede hacer de mil maneras o …