La salsa blanca o sauce blanche, es una receta básica del recetario francés. A partir de esta base, se pueden elaborar otras muchas recetas. Te
Leer másCategoría: Técnicas
Tutorial: Cómo curar tu crepera o sartén de hierro fundido
En realidad, quería tener una excusa para celebrar el 50 aniversario de Staub, te cuento en un tutorial, cómo curar tu crepera de hierro fundido
Leer másCaldo de pollo casero, fondo blanco de pollo. Técnicas básicas de cocina
Navegando por cocinaFrancia.com, verás muchas recetas con caldo de pollo casero entre sus ingredientes. Es lo que en la cocina francesa denominamos “caldo blanco de
Leer másCómo adobar y curar la papada de ibérico de bellota en casa, como en el pueblo
De eso se trata, de cómo adobar y curar la papada de ibérico de bellota en casa. Actualmente, es muy fácil encontrar carne de cerdo
Leer másQué es una vaporera y su uso para cocinar al vapor
En los hogares franceses es un utensilio básico. Te cuento qué es una vaporera y los usos de la cesta de cocción al vapor en
Leer másCómo ahumar alimentos en casa de manera fácil y limpia
Este método es para los que no tenemos barbacoa en casa por que vivimos en un piso o que simplemente quiere dar a sus platos
Leer másTutorial para doblar samosas y no morir en el intento
Este es un tutorial , jeje… ¿¡Cómo doblar samosas y no morir en el intento!? Parece una tontería, aunque Forrest Gump me contestaría: “tonto es
Leer másHuevos pochados, huevos escalfados, en francés oeufs pochés
Cocinar huevos pochados, también conocidos como huevos escalfados o como decimos en francés: “oeufs pochés, s’il vous plaît!“. El método clásico, es más fácil de
Leer másTutorial: Bizcocho plancha. Básico de repostería
¡Anda que no he publicado recetas con bizcocho plancha! Este básico de de repostería bien se merecen un tutorial ¿Verdad? ¡Pues, vamos allá!
Leer másDesvelamos el secreto de las patatas suflé, fácil y en pocos pasos. La guarnición gourmet
En este artículo te desvelamos en todo detalle lo secreto de las famosas patatas suflé o patatas infladas. Todo el proceso es fácil y requiere
Leer másTécnica de la mantequilla clarificada, paso a paso
La técnica de la mantequilla clarificada es muy fácil y sencilla de conseguir, te lo explico paso a paso y con video incluido. La mantequilla
Leer más