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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

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Etiqueta: verduras

puerros a la vinagreta
Verduras y Legumbres

Puerros a la Vinagreta. Poireaux Vinaigrette

Posted on22 de mayo de 202214 de octubre de 2022

Sí, existen y están deliciosos. Este plato típico de bistrot parisien conocido como puerros a la vinagreta o poireaux vinaigrette, es muy veraniego, facilísimo, refrescante, …

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tumbet mallorquin
Verduras y Legumbres

Tumbet Mallorquin Receta Tradicional Balear

Posted on15 de marzo de 202214 de octubre de 2022

El tumbet mallorquín es una autentica delicia. Una especialidad común del archipiélago balear, con su particular versión en Mallorca. Es un plato totalmente vegetariano en …

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purés de verduras a baja temperatura sous vide
Sous-Vide, Verduras y Legumbres

Verduras Sous Vide para Realizar Purés

Posted on17 de febrero de 202215 de octubre de 2022

Aquí va una recetita exprés y llena de sabor. Las verduras sous vide a baja temperatura, reciben muy agradecidas el mimo de este método de …

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calabaza sous vide
Sopas y Cremas, Sous-Vide, Verduras y Legumbres

Crema de Calabaza Sous Vide

Posted on10 de febrero de 202215 de octubre de 2022

Con esta crema de calabaza sous vide, abordamos una nueva etapa en la cocina a baja temperatura. El sabor de las verduras se concentra para …

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tartiflette gratén de patatas francés
Guarniciones, Verduras y Legumbres

Tartiflette. Gratén de patatas francés

Posted on31 de diciembre de 202123 de enero de 2023

¿Sabías que la tartiflette es el plato número uno para los franceses? Parece increíble que con la gastronomía tan excelsa que recorre el hexágono, nos …

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cuscús
Verduras y Legumbres

Cuscús de Verduras

Posted on28 de diciembre de 202115 de octubre de 2022

Con esta receta de cuscús de verduras, he solucionado más de una comida improvisada. Obviamente esta que te entrego no es la receta de cuscús …

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melón con Jamón
ensaladas, Verduras y Legumbres

Melón con Jamón Ibérico

Posted on4 de diciembre de 202115 de octubre de 2022

El melón con jamón es un clásico de las mesas navideñas españolas y francesas, allí lo hacemos con la variedad cantaloup y jamón de bayona. …

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flor de alcachofa confitada
Guarniciones, Técnicas, Verduras y Legumbres

Flor de alcachofa confitada

Posted on8 de noviembre de 202130 de octubre de 2022

Chers tous!Después de ofrecerte la técnica del «blanquedado», es natural que te entregue el secreto mejor guardado de los chefs… Las alcachofas confitadas que te …

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sopa de cebolla
Sopas y Cremas, Tendencias

Sopa de cebolla gratinada. Soupe à l’oignon gratinée.

Posted on28 de octubre de 20211 de febrero de 2023

Chers Tous!Es el momento de la Sopa de Cebolla a la francesa porque el frio se resiste a abandonarnos, me apetece mucho una sopa caliente …

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tatin de chalotas
Masas Saladas, Quiches, Cakes, Clafoutis, Tendencias, Verduras y Legumbres

Tarta Tatin de Chalotas.

Posted on14 de septiembre de 20211 de febrero de 2023

Esta tarta tatin de chalotas te va a dejar patidifuso de placer. Para ser correctos con la terminología es una tarte renversée, o torta invertida. …

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Ensaladilla Rusa Suprema
ensaladas

Ensaladilla Rusa

Posted on4 de agosto de 202117 de octubre de 2022

Aquí te dejo los detalles de una ensaladilla rusa que hago habitualmente. Sabrosa y muy cremosa. La clave no está en los ingredientes que son …

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