Archivo de la etiqueta: verduras

Tarta Tatin de Chalotas.

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Chers Tous!

Esta tarta tatin de chalotas te va a dejar patidifuso de placer. Para ser correctos con la terminología es una tarte renversée, o torta invertida. Porque ya se sabe que tatín solo es la Tatin de Manzana. Ignoro en qué momento se empezó a poner de moda. En cualquier caso en el siglo XX ya era muy consumida, los franceses somos auténticos amantes e la cebolla, no hay más que oler la sopa de cebolla gratinada para Seguir leyendo Tarta Tatin de Chalotas.

Ensaladilla Rusa

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Aquí te dejo los detalles de una ensaladilla rusa que hago habitualmente. Sabrosa y muy cremosa. La clave no está en los ingredientes que son básicos y sencillos… Si no, en la técnica. Más adelante te contaré muchos detalles sobre su historia tanto de su país de origen como en España donde se ha convertido en un clásico de todos los bares y hogares. Existen maneras de ensalzar esta sencilla receta tan apetecible en cualquier momento del año. Yo misma hace 30 años la hacía con el típico preparado congelado, con razón era una receta que no me entusiasmaba. Aquí tienes una receta básica para empezar, al estilo andaluz (triturada) con un toque del norte (aceitunas), muy sencilla y es para mí parecer el primer escalón de la lujosa escalinata que se puede recorrer para alcanzar el Nirvana de la ensaladilla. Seguir leyendo Ensaladilla Rusa

Judías pintas estofadas

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A pesar de que las temperaturas juegan a la montaña rusa, el invierno sigue aquí. Las legumbres calentitas siguen estando de rigor. Por esa razón traigo una receta de judías pintas elaborada en dos tiempos que sublimará esta legumbre. Seguir leyendo Judías pintas estofadas

Trucos para unos tomates más dulces. Tips de cocina. Ensalada de tomate a la provenzal

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Cher tous!
Te voy a dar un truco de chef para sacar el mayor partido de sabor a tus tomates sean cual sea la variedad y la época de año. Seguir leyendo Trucos para unos tomates más dulces. Tips de cocina. Ensalada de tomate a la provenzal

Espárragos blancos salsa maltaise. Asperges blanches sauce maltaise.

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Chers Tous,

Quiero compartir contigo esta receta súper sencilla rápida y deliciosa digna de los restaurantes más afamados de Francia. Seguir leyendo Espárragos blancos salsa maltaise. Asperges blanches sauce maltaise.