Archivo de la etiqueta: tuna

Pasta con Berenjena Braseada y Atún

Esta plato de pasta con berenjena braseada y atún, surge de la improvisación dando resultado a un plato que repetiremos a menudo, tanto nos gustó el resultado. Al saltear la berenjena a fuego fuerte coge mucho sabor. El toque del atún al natural con el tomate concentrado y las hebras de azafrán, ensalzan el conjunto sápido. Este aquí te pillo aquí te mato se acaba de convertir en un clásico del recetario de Maison Michelle ¡Palabrita y visto para sentencia!

Seguir leyendo Pasta con Berenjena Braseada y Atún

Sandwich de Atún Saludable

Esta receta de sandwich de atún es saludable y deliciosa. A mi me gusta morder, me explico: me gusta encontrarme con trocitos de alimentos que me encuentro al son de los mordiscos, a veces, cuanto más difícil, más me gusta. Sabes a qué me refiero, con esos trozos de pepito de ternera que cuando le hincas el diente sale casi entero… ¡Eso es comer! No digo que los sandwiches donde te lo dan todo trituradito en textura crema, no me lo coma de vez en cuando. Pero a mi me gusta masticar, es lo que me quita el hambre ¡Qué le voy a hacer!

Seguir leyendo Sandwich de Atún Saludable

Atún Marinado, Maguro No Zuke-Don

Como consecuencia de la unión, entre este AOVE Arbequino Amontillado de Castillo de Canena, con cualidades organolépticas que relevan del umami y la cocina japonesa, hice un atún marinado. Por un lado, la arbequina, con notas herbáceas y frescas, con un carácter balanceado, se une a las notas aportadas por la bota. Por un lado, con notas dulces a coco y vainilla (típicas del roble americano), setas, maderas nobles; por otro el carácter de la uva de este generoso andaluz criado bajo velo de flor con su aporte de frutos secos tostados.

Seguir leyendo Atún Marinado, Maguro No Zuke-Don

Ensalada nizarda. Salade Niçoise

La ensalada es lo mejor para la llegada del calor infernal ¡y en Madrid eso es desde el mes de mayo! Buscamos siempre recetas refrescantes como las ensaladas, pero que sean variadas y nada aburridas. Seguir leyendo Ensalada nizarda. Salade Niçoise