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Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

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Etiqueta: trufa negra

lasaña de berenjena
Cocina de retales, Pasta, Salado

La mejor Lasaña de Berenjena, Setas y Requesón al aroma de Trufa

Posted on3 de septiembre de 20224 de octubre de 2022

Esta lasaña de berenjena con setas y requesón al aroma de trufa blanca es la cosa más sabrosa del mundo, también influye la bechamel, que …

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tournedos rossini, turnedó
Carnes

Tournedos Rossini, con foie gras y trufa

Posted on8 de julio de 202117 de octubre de 2022

El Tournedos Rossini o turnedó, es la primera receta que extraemos del taller de cortes del solomillo. Esta receta es muy sencilla de elaborar, es …

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Técnicas

Taller en directo de cortes del solomillo

Posted on6 de julio de 202117 de octubre de 2022

Hemos realizado un taller de cortes del solomillo al estilo francés o à la parisienne. La idea es aprender a utilizar con propiedad todas las …

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Carnes

Poularde de Bresse en demi-deuil. Pularda en «semi-luto»

Posted on13 de enero de 201621 de noviembre de 2022

Chers Tous!He aquí un plato mítico, icónico, atemporal de la cocina lyonesa. Un plato sofisticado en su sencillez, como es la poularde de Bresse en …

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bocado de la reina
Carnes

Bouchée à la Reine

Posted on30 de abril de 201214 de noviembre de 2022

Chers tous,Aaah! Pero qué historias tan bonitas cuentan las cocinas, es increíble la de cosas que se pueden descubrir con un plato como el de …

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Inicio » trufa negra
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