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Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

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Etiqueta: tournedos

Carnes

Tournedos de cerdo ibérico con velo de papada de cerdo ibérico.

Posted on14 de diciembre de 202218 de diciembre de 2022

Pues sí esta es la cuadratura del circulo. Unos tournedos de cerdo ibérico albardados con una capa de velo de papada de cerdo ibérico, es …

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tournedos rossini, turnedó
Carnes

Tournedos Rossini, con foie gras y trufa

Posted on8 de julio de 202117 de octubre de 2022

El Tournedos Rossini o turnedó, es la primera receta que extraemos del taller de cortes del solomillo. Esta receta es muy sencilla de elaborar, es …

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Técnicas

Taller en directo de cortes del solomillo

Posted on6 de julio de 202117 de octubre de 2022

Hemos realizado un taller de cortes del solomillo al estilo francés o à la parisienne. La idea es aprender a utilizar con propiedad todas las …

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Inicio » tournedos
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