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tournedos rossini, turnedó

Tournedos Rossini, con foie gras y trufa

El Tournedos Rossini o turnedó, es la primera receta que extraemos del taller de cortes del solomillo. Esta receta es muy sencilla de elaborar, es el epítome del lujo con su medallón de solomillo que es la parte más noble del vacuno, el foie gras crudo que es todo un símbolo y de la trufa negra ¿¡qué contar?! Productos de autentico lujo. Bueno, para ser el epítome, solo le faltaría que lo coronásemos además, con caviar de beluga… ¡El acabose! Disfruta de la receta que es la mar de sencilla y luego te cuento su anécdota y te propongo armonías con vino.

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Taller en directo de cortes del solomillo

Hemos realizado un taller de cortes del solomillo al estilo francés o à la parisienne. La idea es aprender a utilizar con propiedad todas las partes de esta pieza noble y aprovecharla al máximo para sacarle en mejor rendimiento y degustar platos absolutamente demenciales que saben poner en valor esta parte tan codiciada del vacuno y muchas veces vilipendiada por manos inexpertas y recetas incompletas o erróneas. Seguir leyendo Taller en directo de cortes del solomillo