Archivo de la etiqueta: tomate

Mi receta personal de salsa boloñesa

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Chers Tous!
La salsa boloñesa es la más alabada y deseada por niños y grandes y la más maltratada también de la cocina italiana, existen recetas mil. Si recuerdas, en la receta de la lasaña, te comentaba que la autentica boloñesa no es una salsa, si no un ragoût. O sea, un guiso, una carne cocinada tan a fuego lento que se deshace de manera ideal para tomar con pasta. Esta receta Seguir leyendo Mi receta personal de salsa boloñesa

Mejillones gratinados con salsa de tomate y jamón

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Chers Tous!

Este plato está sacado del cajón de las recetas españolas que me enseñaron cuando empezaba mi aventura en España. Esta receta es muy sencilla y muy al gusto español, quizás al gusto del paladar de las abuelas tan maravillosas que me entregaron sus recetas, cuando yo, una joven pipiola, mostraba interés por la cocina. Quizás Seguir leyendo Mejillones gratinados con salsa de tomate y jamón

Clafoutis aux olives

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Chers Tous!
Es un clafoutis «de mentirijilla» ¿Por qué? Pues por que para empezar no es dulce, si no salado y porque en vez de frutas lleva alimentos asociados a las comidas saladas. Una receta ideal a añadir cuando te vayas de pique-nique. Además, Comprobarás que este clafoutis de aceitunas -o clafoutis aux olives-,puede ser tan versátil como tú.

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Sal Maldon en mi cocina. Brochetas de pollo, arroz pilaf

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La sal Maldon está de moda,  últimamente está en todos los fregaos, la vemos en los show Cooking, ferias, congresos…  Esta empresa familiar inglesa ha perfeccionado un método para filtrar la sal y conferirle un aroma y sabor diferentes, si cabe…

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Ensalada de bacalao ahumado.

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Cocina de retales que bien podría ser el centro de la mesa en la cena de Nochebuena… Y se armó una ensalada de «¡Aquí te pillo aquí te mato!» Seguir leyendo Ensalada de bacalao ahumado.

Ensalada de Pastrami y burrata fresca.

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Ensalada de Pastrami, burrata fresca, rúcula, tomate corazón de buey.

Hacía tiempo que tenía ganas de probar un buen pastrami, pero se me ocurrió servirlo en ensalada y el resultado ha sido de lo más inesperado.  Junto con unos buenos tomates de mí querida Bretaña y la ya famosa burrata de búfala, un queso fresco italiano que hace furor. Seguir leyendo Ensalada de Pastrami y burrata fresca.