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Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

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Etiqueta: técnicas

salsa a la mostaza
Salsas, Fondos y Mantequillas Compuestas

Salsa a la Mostaza Antigua y Yogur

Posted on1 de noviembre de 202115 de octubre de 2022

Surgida de la improvisación, esta salsa a la mostaza antigua y yogur ha resultado ser un descubrimiento que nos ha marcado. Quise recordar ese sabor …

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mango cocinafrancia
Técnicas, Verduras y Legumbres

Pelar y cortar un mango correctamente

Posted on19 de octubre de 202116 de octubre de 2022

Cortar un mango, esa fruta maravillosa, que uno no sabe por donde coger! Fresca, sabrosa y sana, hace la diferencia en cualquier comida o cena. …

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arroz pilaf
Arroces, Guarniciones, Técnicas

Arroz Pilaf

Posted on7 de enero de 202121 de octubre de 2022

ChersTous!El arroz pilaf es la excusa ideal para aprender a hacer un arroz lleno de sabor y que siempre está en su punto. Cuando practiques …

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conservar el chile fresco
Técnicas, Verduras y Legumbres

Conservar el Chile Fresco

Posted on5 de enero de 202125 de noviembre de 2022

En este post de «aquí te pillo aquí te… cocino», te voy a dar un truco muy valioso si te gusta como a mí el …

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Carnes, Técnicas

Tutorial: hacer el asado perfecto con Aguja de cerdo, salteada al chipotle

Posted on27 de mayo de 20202 de noviembre de 2022

Este es artículo nace de una receta, Aguja de cerdo asada y salteada al chipotle, que quería enseñarte y que hago mucho. Así es que …

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ensaladas, Técnicas

Trucos para hacer unos tomates dulces. Tips de cocina. Ensalada de tomate a la provenzal

Posted on25 de abril de 202025 de noviembre de 2022

Cher tous!Te voy a dar un truco de chef para que cualquier tomate que compres sepa a tomates dulces y tenga sabor de verdad. Vas …

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