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Sopa de Trufas VGE, sopa del Presidente por Paul Bocuse

Paul Bocuse la creó para el banquete organizado por del Presidente Valéry Giscard d’Estaing, en honor de Paul Bocuse por su admisión al rango de Caballero de la Legión de Honor. La sopa más famosa del mundo. Una auténtica quimera esta soupe aux truffes o sopa de trufas VGE, también conocida como la sopa del Presidente. De hecho es el único plato que lleva el nombre de un Presidente de la República Francesa.

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Bouillabaisse. Sopa de Pescadores

Chers Tous! Existe un plato representativo y emblemático de la cocina de Marsella, hablo de la sopa de pescado más codiciada del mundo, me refiero a la famosa Bouillabaisse, la sopa de pescadores como se hace en Marseille. Que huele a mar y brilla como el sol del Mediterráneo. Además esta sopa es un resumen excelente de lo que significa la douceur de vivre des gens du Midi. Es el momento del pastis con los amigos, la partida de petanca… Todo sucede en el modesto templo de la sociabilidad llamando Cabanon. Nombres como Marcel Pagnol, Frédérique Mistral o Jean-Baptiste Reboul, pusieron la chincheta en el mapa y todo el mundo quiere vivir esta experiencia en Marseille a la orilla del mar con un vaso de pastis en la mano. La receta que te entrego hoy es la que figura en los Estatutos de la Hermandad de la Autentica Bouillabaisse de Marseille… ¡Ni más, ni menos!

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Sopa de verduras y su majado genovés. Soupe au pistou,

La soupe au pistou, sopa de verduras y su majado de albahaca.

Ahora que hace tanto frío apetece tomar sopa para desayunar, comer y cenar… Esta sopa que te presento era inicialmente consumida en verano, pero hoy disponemos de verduras estivales el resto del año, así que puedes apreciar este clásico de la cocina provenzal a voluntad.

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Crema de calabaza a la bresana. Crème bressane au potiron.

Estrenamos el otoño con la crema de calabaza o crème bressane au potiron. Está estación está íntimamente ligada a ciertos colores, el naranja es uno de ellos. Además de ser el que más te recuerda esa época maravillosa en la que empieza a apetecer tomar cremas y sopas calentitas. Las hojas de los frondosos árboles que nos cobijaron del sol estival, ahora se tornan, en los albores del verano -curiosamente- del color del Astro Rey. La calabaza es la hortaliza que fusiona todos esos conceptos, el potiron que no es exactamente una calabaza, te lo explico, en este caso es el protagonista de una crema otoñal ideal para una cena típica de Halloween. Los niños se comerán sin rechistar la “Zopita” porque tiene un toque muy divertido, acompañada de unos huevos escalfados y su mouillette y otra opción es sus buñuelos de calabaza. Dulce y salado en un mismo plato. Te cuento detalles de la preciosa región de Bresse y ¡Te entrego tres recetas  al precio de una, ya verás!

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