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Galette des Rois, Pithiviers y frangipane.

Esta es la tarta que tomamos los franceses cada noche de Reyes por la Epifanía. Es un clásico con distintas declinaciones y veremos cómo en realidad este postre es tan antiguo como que lo inventaron mis ancestros los galos… ¡Si, si! El simbolismo de esta tradición se remonta a una festividad pagana que vio la luz bajo el Imperio romano. Las Saturnales, día en que se cambiaban las tornas entre esclavos y ciudadanos… en otras palabras: ¡La Fiesta del Desorden! Allez, on tire les Rois! Seguir leyendo Galette des Rois, Pithiviers y frangipane.