Endives au jambon. Endivias al gratén

En estos días fríos, se prestan más a consumir platos contundentes. Y unas endivias gratinadas con bechamel y jamón cocido, son ideales. Además, para no salirnos del guion, este es un clásico de la gastronomía francesa.

Gratin Dauphinois, gratén de patatas del Delfinado

Le gratin dauphinois, un clásico indémodable, un plato que, a pesar de ser un acompañamiento irradia protagonismo en sí, pues de origen noble y la sabrosura que tiene. No se debe obviar que en el momento en que la patata se puso de moda, se convirtió en el ingrediente favorito del gratin de la sociedad.

Crème bressane au potiron. Crema de calabaza a la bresana.

El otoño está íntimamente ligado a ciertos colores, el naranja es uno de ellos, el que más te recuerda esa época maravillosa en la que te apetece tomar cremas y sopas calentitas. Las hojas de los frondosos árboles que nos cobijaron del sol se tornan en los albores del verano, curiosamente, del color del astro…

Tartas de fin de verano (II) Flores de calabacín rellenas.

Para esta segunda entrega de frutos de fin de verano había pensado en hablaros de la tarte aux figues brignolaise, pero las fotos que tengo no son muy atractivas… Horno viejo… ¡Pero ahora tengo un horno nuevo! ¡Y voy a repetir la receta para vosotros! Mientras tanto vamos a por las flores.