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Recetas e Historia de Gastronomía Francesa e internacional y técnicas de cocina

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Etiqueta: postres

Dulces, Técnicas

Crema diplomática: Técnicas de Cocina

Posted on2 de diciembre de 202115 de octubre de 2022

La crema diplomática, es también conocida como Crème Madame. Se trata de una crema comodín que te dará mucho juego en repostería. Está de muerte …

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sabayon de frutos del bosque
Dulces

Sabayon de frutas del bosque

Posted on22 de septiembre de 202117 de octubre de 2022

Chers tous! Este sabayon de frutas del bosque es una auténtica locura. Los sabayones en general tanto dulces como salados son una especie de quimera. …

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bizcocho de limon
Dulces

Bizcocho de limón -jugosísimo- de Pierre Hermé

Posted on19 de julio de 202117 de octubre de 2022

Chers Tous!El bizcocho de limón es uno de los cakes clásicos que todos hemos merendado con alevosía en nuestra tierna infancia… ¡Bueno y en la …

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Suflé de vainilla, restaurante Le Bistroman
Dulces, Soufflés

Suflé de vainilla del Chef Stéphane del Río

Posted on13 de julio de 20219 de enero de 2023

Lo más emocionante de mi visita al Restaurante Le Bistroman Atelier, fue cocinar con el chef Stéphane del Río a cuatro manos. En el video …

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tarta de chocolate
Dulces

Tarta de chocolate de Fréderic Anton

Posted on12 de marzo de 202130 de noviembre de 2022

Chers Tous!Se acerca la Semana Santa y uno de los productos de consumo habitual es el chocolate. Hice esta tarta de chocolate de Fréderic Anton. …

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masa sablée
Dulces, Masas Dulces y Galletas

Tarta Bourdaloue. Tarta de peras en almibar y crema de almendras.

Posted on5 de noviembre de 201415 de noviembre de 2022

La Tarta Bourdaloue, Un clásico entre clásicos, la tarta de peras y crema de almendras La Tarte Bourdalou, toda una institución de la repostería gala. …

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Huevos, Sopas y Cremas, Técnicas, Verduras y Legumbres

Crema de calabaza a la bresana. Crème bressane au potiron.

Posted on28 de octubre de 201418 de noviembre de 2022

Estrenamos el otoño con la crema de calabaza o crème bressane au potiron. Está estación está íntimamente ligada a ciertos colores, el naranja es uno …

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