Archivo de la etiqueta: navidad

Crema de trufa. Ganache montée chocolat

En esta época del año es cuando más consumimos chocolate y además toca hacer muchos postres, para toda la familia reunida en Navidad. Hace unos años te entregué la receta original de la bûche de Noël o tronco navideño, con su crema de mantequilla original.

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Celebra la navidad en el mítico Hotel Wellington de Madrid

El Hotel Welington ofrece distintas opciones a cual más deliciosa para sus cenas, recenas -si, has leído bien-, cotillón, incluso Bruch, en estas fiestas navideñas. Cierto es que cada año aumenta la tendencia de celebrar las navidades a mesa puesta, Seguir leyendo Celebra la navidad en el mítico Hotel Wellington de Madrid

Francia y sus tradiciones culinarias navideñas

Nos encontramos en medio de las festividades navideñas, por eso voy a compartir contigo como son en mi país. Encontrarás enlaces de recetas disponibles en el blog y si es un poco tarde para llevarlas a la práctica en Nochebuena, todavía te queda Noche vieja y Reyes. Si no pues, ¡para el año que viene! Siempre y cuando te apetezca poner en tu mesa alguna receta… Seguir leyendo Francia y sus tradiciones culinarias navideñas

Codillo laqueado de inspiración indochina.

Este plato no es ningún clásico francés, pero es tan delicioso que lo tengo que compartir, un codillo laqueado con aromas asiáticos inspirados de algún modo por la herencia cultural de los que tuvieron que salir con lo puesto de Indochina en 1954.

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Conejo relleno de Navidad. Lapin farci en crépine.

Segunda entrega de platos navideños. Hoy te presento otro plato súper pintón y nada caro ni complicado… Aunque te lo parezca. El conejo tiene una carne muy magra y es económico. Su piel fina pero firme, permite que dejes volar tu imaginación para rellenarlo sin límites. En este caso dejaras a tus comensales boquiabiertos, no se lo esperarán sobre todo por lo bonito que queda envuelto en redaño. Este plato emula un gran clásico de la alta gastronomía francesa… Seguir leyendo Conejo relleno de Navidad. Lapin farci en crépine.

Carré de Cordero Recental. Carré d’agneau en croûte d’amandes et menthe

Chers Tous,
¿Nos ponemos con el Switch de las Navidades en On? Creo que si… Te traigo una receta que aparte de ser sencillísima te hará quedar como un auténtico Cordon Bleu ante tus comensales… Carré de mouton en croûte de menthe et amandes. Y te hablaré de corderos en plural, se impone una visita a los viñedos Mouton-Rothschild y una explicación de la expresión “mouton de Panurge”… Seguir leyendo Carré de Cordero Recental. Carré d’agneau en croûte d’amandes et menthe