Archivo de la etiqueta: navidad

Crema de trufa. Ganache montée chocolat

En esta época del año es cuando más consumimos chocolate y además toca hacer muchos postres, para toda la familia reunida en Navidad. Hace unos años te entregué la receta original de la bûche de Noël o tronco navideño, con su crema de mantequilla original.

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Celebra la navidad en el mítico Hotel Wellington de Madrid

El Hotel Welington ofrece distintas opciones a cual más deliciosa para sus cenas, recenas -si, has leído bien-, cotillón, incluso Bruch, en estas fiestas navideñas. Cierto es que cada año aumenta la tendencia de celebrar las navidades a mesa puesta, Seguir leyendo Celebra la navidad en el mítico Hotel Wellington de Madrid

Francia y sus Tradiciones Culinarias Navideñas

A mi entender personal, en Francia las tradiciones Navideñas ya sean culinarias, religiosas o paganas, de aquí o de allá, son la formula magistral para la Concordia  y el Amor, el Amor con mayúsculas, se empieza trabajando al rededor de la mesa ¿no crees?  Deseo en lo más profundo de mí,  que no decaigan estas tradiciones y que en cada hogar seamos conscientes de ellas, las transmitamos a la siguiente generación sin perder de vista el objetivo principal de unión; unión familiar y de identidad cultural, cuyos valores positivos no debemos olvidar, son aquellos valores que fomentan el altruismo y nos hacen conscientes «del otro». No importa que seas ateo o creyente.  A mi no me importa.

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Codillo laqueado de inspiración indochina.

Este plato no es ningún clásico francés, pero es tan delicioso que lo tengo que compartir, un codillo laqueado con aromas asiáticos inspirados de algún modo por la herencia cultural de los que tuvieron que salir con lo puesto de Indochina en 1954.

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Conejo relleno de Navidad. Lapin farci en crépine.

Segunda entrega de platos navideños. Hoy te presento otro plato súper pintón y nada caro ni complicado… Aunque te lo parezca. El conejo tiene una carne muy magra y es económico. Su piel fina pero firme, permite que dejes volar tu imaginación para rellenarlo sin límites. En este caso dejaras a tus comensales boquiabiertos, no se lo esperarán sobre todo por lo bonito que queda envuelto en redaño. Este plato emula un gran clásico de la alta gastronomía francesa… Seguir leyendo Conejo relleno de Navidad. Lapin farci en crépine.