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Croquetas de Conejo a la Mostaza y Estragón

Con esta receta de croquetas de conejo a la mostaza y un toque de estragón, cumplo con la tradición que marca el 16 de enero en el calendario como el Día Internacional de la Croqueta. La croqueta en España se ha convertido en un arte que los cocinero bordan. Creo que nadie entiende la croqueta como se entiende en España.

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Salsa de estragón para pescados

Esta salsa de estragón es muy valorada para aderezar pescados azules por lo general. El estragón es una fina hierba muy utilizada y apreciada en el recetario francés. Muy aromática y de espectro completo organoléptico, dará mucho juego en tu cocina. No es «fuerte» es muy aromática. De este modo también nos vamos preparando para abrir el paladar a nuevos parámetros.

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Lapin à la moutarde. Conejo a la mostaza

Chers Tous!
La mostaza es uno de los condimentos favoritos de los franceses y el objeto de una expresión muy «de chez nous». El conejo a la mostaza o a la «Dijonnaise» es un autentico placer: servir este plato tan tradicional y que tus invitados se queden boquiabiertos, por lo original que les parece. La mostaza en un condimento de uso ancestral, originario de Oriente. Los franceses han aprendido a sacar el mejor provecho de esta herencia Greco-Romana, para magnificar numerosas preparaciones culinarias. Tras la receta te cuento todo sobre la mostaza en Francia.

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