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Tortilla noruega. Omelette norvégienne

La tortilla Noruega, omelette norvégienne, es también conocido como baked Alaska es un postre de aspecto delicado con un corazón de hielo envuelto en una capa de fuego. Nació en la Exposición Universal de París de 1889, convirtiéndose rápidamente en un  gran clásico de los dulces para esta época del año. Se trata de un helado de vainilla envuelto en un bizcocho plancha -génoise-, terminado con una gruesa capa de merengue y… Oh! Cosas de la ciencia al hornearlo el helado en el interior no se derrite, te explico por qué. Es espectacular. Su historia empieza en «la noche de los tiempos» y por supuesto los chefs franceses han sabido darle ese toque magistral.

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Tarta de limón y merengue al estilo de Menton o Tarte au citron meringuée de Menton

Chers Tous,
Tarta de limón y merengue… ¡Cuánto me apetecía!.. pero muuuucho, en cuanto ha aparecido el sol -por el centro de la península, claro-. Tenía que hacer un postre usando el fruto Sol: el limón, estamos en plena temporada de limones, temporada natural, se entiende, porque la verdad es que lo podemos disfrutar todo el año.

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