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Cocina Francia

Recetas e Historia de Gastronomía Francesa, catas de vino y técnicas de cocina

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Etiqueta: hojaldre

hojaldres salados
Masas Saladas, Quiches, Cakes, Clafoutis, Tapas y Aperitivos

Sacristanes Salados, Hojaldres. Sacristains

Posted on24 de enero de 202220 de julio de 2022

La receta tradicional de sacristains es dulce, sin embargo, yo me estreno con en Cocina Francia con la versión de hojaldres salados. Los sacristanes salados …

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Sopas y Cremas

Sopa de Trufas VGE, sopa del Presidente por Paul Bocuse

Posted on22 de noviembre de 202121 de julio de 2022

Paul Bocuse la creó para el banquete organizado por del Presidente Valéry Giscard d’Estaing, en honor de Paul Bocuse por su admisión al rango de …

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Dulces, Técnicas

Crema Pastelera

Posted on25 de octubre de 202126 de marzo de 2022

Una crema dulce y suave, con un delicado aroma vainilla, así es la crema pastelera o crême pâtissière. Una delicia nacida en las cocinas de …

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Masas Saladas, Quiches, Cakes, Clafoutis, Verduras y Legumbres

Tarta de tomates a la provenzal. Tarte aux Tomates Provençale

Posted on7 de septiembre de 202025 de julio de 2022

Una tarta de tomates antes de dejar partir el verano. Por eso comparto esta tarta redonda y cálida como una puesta de sol.

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Dulces, Masas Dulces y Galletas

Galette des Rois, Pithiviers y frangipane.

Posted on3 de enero de 201529 de julio de 2022

La Galette des Rois, es el Roscón de Reyes que nos tomamos tradicionalmente en la mitad norte de Francia. La tomamos los franceses cada noche …

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Dulces

Niflettes. Hojaldres de crema pastelera a la rosa.

Posted on29 de octubre de 201430 de julio de 2022

Las Niflettes, estos hojaldres de crema pastelera aromatizada a la rosa son un clásico casi desaparecido del Día de todos los Santos, el 1 de …

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Cocina de retales, Dulce, Dulces

Hojaldre de membrillo y queso fresco

Posted on12 de junio de 20141 de agosto de 2022

El otro día quise servir de postre el clásico hojaldre de membrillo con queso de Burgos… Chari hace un membrillo que sabe de vicio con …

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