sopa de cebolla

Sopa de cebolla gratinada. Soupe à l’oignon gratinée.

Chers Tous!Es el momento de la Sopa de Cebolla a la francesa porque el frio se resiste a abandonarnos, me apetece mucho una sopa caliente …

civet lapin

Civet de Lapin o conejo en su sangre.

Chers Tous!El civet de lapin o conejo en su sangre, es un plato tan representativo de la historia de la cocina francesa que se considera …

caldo corto vieira Vieiras gratinadas al vermut de Noilly-Prat, Coquilles Saint-Jacques sauce au Noilly

Caldo corto de pescado y derivados

El caldo corto o court-bouillon es una receta básica para una cocina excelente. Resulta muy socorrido en cocina y extremadamente fácil de hacer. Además puedes …

alcachofas con niscalos

Alcachofas rellenas de níscalos

Chers Tous!Le toca el turno a la alcachofa. Esa sí que está rica, rica, cuando es de temporada, te chuparás los dedos con esta receta …

pollo a la cebolla poulet-a-loignon

Pollo a la cebolla en cocotte o Poulet à l’oignon

Chers Tous!Es una certeza que el pollo a la cebolla o Poulet à l’oignon es de tal sencillez que apabulla y desconcierta su explosión de …

Rabo de Toro en Redaño o Crépinette de Queue de Boeuf

Chers tous!El rabo de toro en redaño o Crépinette. Tras estos días me ha parecido oportuno sacar una receta que fusiona dos culturas gastronómicas, ya …

fricasé de cerdo

Fricasé de cerdo y colmenillas

La fricasé de cerdo, es un guiso -ragoût- de carnes blancas con nata o al menos una salsa blanca. Se puede hacer con pollo, conejo, …

Risotto marino de berberechos, coquinas y portobello

Chers tous!Tras la video-cata del Marqués de la Sierra 2019 de las Bodegas Alvear, prometimos entregarte la receta del risotto marino de berberechos, coquinas y portobello, …

Judías pintas estofadas en cocotte

A pesar de que las temperaturas juegan a la montaña rusa, el invierno sigue aquí. Las legumbres calentitas siguen estando de rigor. Por esa razón …

Pato Confitado o Confit de Canard

Si existe un plato de gran tradición francesa, ese es el pato confitado, o confit de canard. Se considera un manjar típico de la gastronomía …

carne estofada pastel de polenta

Carne estofada con su salsa demi-glace y pastel de polenta.

Esta receta de carne estofada es un patchwork entre cocina de retales y alta cocina que acompañado del pastel de polenta da toque gourmet. Verás, …